材 料：蝦仁150克、肉餡2大匙、嫩豆腐1盒
香菜1棵
調味料：（1）蛋白1大匙、鹽1/4茶匙
（2）高湯半杯、鹽半茶匙，
芡汁半
大匙
做 法：1、蝦仁挑去泥腸，
洗淨後瀝幹，
碾
碎，
加入肉餡剁勻，
再拌入調味
料（1）調勻。
2、嫩豆腐扣出，
用模型刻出圖案，
中間用小刀挖空少許，
再填入蝦
泥，
抹平，
入鍋中火蒸5分鐘。
3、將調味料（2）燒開，
待蝦蓉蒸好
取出時，
淋在上面，
香菜切碎，
撒入即成。
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蝦蓉豆腐
2008-06-10
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