螃蟹哪些部位不能吃

即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 俗稱蟹眉毛， 是蟹的呼吸器官， 用來過濾水質的， 很髒。 腮下的三角形蟹白也不要吃;

裡面有蟹的排泄物， 掰開蟹身之後， 看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西， 要取掉;

躲在蟹黃裡的三角包兒， 也有蟹的排泄物。 隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡， 把蟹黃吃掉以後棄之;

12 4 螃蟹哪些部位不能吃：蟹心

也叫蟹六角板。 呈六角形， 藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方， 是最寒的， 一定不能吃。 掀開蟹殼，

1、蟹黃：指的是肝臟。 對雌蟹來說， 蟹黃往往被泛指為肝臟和卵巢的統稱。 肝臟為河蟹的消化腺， 很大， 由許多細小分枝組成， 有一短的肝管通入中腸， 肝臟在河蟹體內呈淡黃色， 蒸煮後為中黃色。 卵巢呈葡萄狀， 成熟的卵巢充滿頭胸甲內， 為紫醬色或豆沙色， 蒸煮後呈橘紅色， 易於和肝臟相區別。

2、蟹膏：指的是雄蟹的精巢和副性腺之類， 也是食用的精華部分， 雄蟹的肝臟仍稱為“蟹黃”。 蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後， 為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

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