螃蟹營養豐富, 含有多種維生素, 其中維生素A高於其它陸生及水生動物, 維生素B2是肉類的5-6倍, 比魚類高出6-10倍, 比蛋類高出2-3倍。 維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。 每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克, 脂肪2.8克, 磷182毫克, 鈣126毫克, 鐵2.8毫克。 螃蟹殼除含豐富的鈣外, 還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”
通過多種研究表明, 螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質, 從它裡面可以提煉一種物質, 叫做ACOS-6, 它的性質是低毒免疫啟動, 這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
3、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素
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螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富, 對身體有很好的滋補作用。 同時, 螃蟹還有抗結核作用, 吃蟹對結核病的康復大有補益。
4、螃蟹的熱量
平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右, 這個熱量是比較低的, 但在減肥時仍要注意不要吃太多, 每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去, 需要我們游泳約5分鐘, 或者跳繩13分鐘, 或者慢跑9分鐘。