原料:菠菜 250 克,
雞片、蝦仁、海參各 20 克,
調料:食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、沙拉油、鮮湯各適量,
蔥、薑各少許。
製作方法:
1、將雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿,
放入熱水鍋內打焯成熟。
2、炒鍋加鮮湯和調料,
開鍋後把菠菜煮至成熟撈出,
控淨餘湯裝盤。
3、炒鍋加底油,
放入蔥、薑熗鍋,
出香味添鮮湯、調料和輔料,
開鍋後淋在菠菜上即可。
溫馨提示:
上漿時生粉用量不宜過多,
焯水必須用熱水,
保持雞片、蝦仁嫩度。
菠菜打焯斷生即可,
且菠菜必須是小棵菠菜。
食療功效:
菠菜味甘、性涼,
具有滋陰潤燥、養血止血等功效。
雞片、蝦仁、海參都具有益氣、補清等功效。
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特別提示:
本品適合具有一定咀嚼能力的幼兒、少兒食用,
也適合高血壓、頭痛和貧血者食用。