補充維生素

維生素的科學定義有兩種：
定義1：生物的生長和代謝所必需的微量有機物。 分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。 前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等， 後者有B族維生素和維生素C。 人和動物缺乏維生素時不能正常生長， 並發生特異性病變， 即所謂維生素缺乏症。 應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；激素與維生素（二級學科）
定義2：生物生長和代謝所必需的一類微量有機物。 應用學科：水產學（一級學科）；水產飼料與肥料（二級學科）
維生素的種類
維生素是個龐大的家族， 目前所知的維生素就有幾十種， 大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。 有些物質在化學結構上類似於某種維生素， 經過簡單的代謝反應即可轉變成維生素， 此類物質稱為維生素原， 例如β-胡蘿蔔素能轉變為維生素A；7-脫氫膽固醇可轉變為維生素D3；但要經許多複雜代謝反應才能成為尼克酸的色氨酸則不能稱為維生素原。
水溶性維生素不需消化， 直接從腸道吸收後， 通過迴圈到機體需要的組織中,多餘的部分大多由尿排出， 在體內儲存甚少。 脂溶性維生素溶解於油脂， 經膽汁乳化， 在小腸吸收,由淋巴循環系統進入到體內各器官。 體內可儲存大量脂溶性維生素。 維生素A和D主要儲存於肝臟， 維生素E主要存於體內脂肪組織， 維生素K儲存較少。
水溶性維生素易溶于水而不易溶於非極性有機溶劑， 吸收後體內貯存很少， 過量的多從尿中排出；脂溶性維生素易溶於非極性有機溶劑， 而不易溶于水， 可隨脂肪為人體吸收並在體內蓄積， 排泄率不高。
維生素缺乏會引起的疾病
維生素A：夜盲症， 角膜乾燥症， 皮膚乾燥， 脫屑。
維生素B1：神經炎， 腳氣病， 食欲不振， 消化不良， 生長遲緩。
維生素B2：口腔潰瘍， 皮炎， 口角炎， 舌炎， 唇裂症， 角膜炎等。
維生素B12：巨幼紅細胞性貧血維生素C：壞血病， 抵抗力下降。
維生素D：兒童的佝僂病， 成人的骨質疏鬆症。
維生素E：不育， 流產， 肌肉性萎縮等。
服用維生素時的注意事項：
如果在空腹時服用維生素， 會在人體還來不及吸收利用之前即從糞便中排出。 如維生素A等脂溶性維生素， 溶於脂肪中才能被胃腸黏膜吸收， 應宜飯後吃用， 才能夠較完全地被人體吸收。
維生素分佈
維生素A：動物肝臟、蛋類、乳製品、胡蘿蔔、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。
維生素B1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、穀類、野生食用菌黃滑松茸中。
維生素B2：肉類、穀類、蔬菜和堅果中。
維生素B12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。
維生素C：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
維生素D：魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。
維生素E：穀物胚胎、植物油、綠葉。 維生素K：綠葉蔬菜中。