做法：
1.牛蹄筋切細條
2.大蔥切絲
3.加入少許香油
4.倒入適量味極鮮醬油
5.適量鹽調味
6.將鹵牛筋的汁澆入盤中， 拌勻即可
小貼士：
1.我用現成鹵好的牛蹄筋， 也可以用生牛筋， 輔以鹽、醬油、薑、八角、桂皮、料酒等調味品鹵制。 鹵制不可過爛， 也不要太硬， 難嚼難消化， Q彈即可。
2.重要的一步是， 將鹵牛筋汁澆入拌好的菜中， 提味， 提鮮。
3.事先鹵好放入冰箱冰凍的牛筋，
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4.鹵牛筋本身帶有鹹味， 鹽和醬油少放。
5.使用大蔥， 而不是細長的小香蔥， 蔥白和蔥葉都適量放一些， 增加不同的風味。
6.不要放香菜、辣椒等辛辣食材， 這樣奪走大蔥本身的味道， 也體現不出牛筋的味道。
牛筋的好處多多， 重要的有兩條：
1.蹄筋中含豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老。
2. 具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用， 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
