孕婦在孕期， 尤其是在懷孕前3個月補充葉酸是非常重要的。 因為葉酸是細胞分裂和組織形成的必需營養素， 它參與遺傳物質的合成， 對胎兒的生長發育有非常重要的作用。 下面的4款富含葉酸的美食， 推薦給想要通過飲食補充葉酸的准媽媽們。
炒木須肉
原料：豬肉250克， 雞蛋2個， 木耳25克， 黃花菜25克， 油菜150克。
調料：醬油、糖、蔥、鹽各適量， 澱粉10克。
做法：
(1)將豬肉切成細絲， 用澱粉、醬油拌勻， 鍋上火， 放油少許， 燒熱， 放入肉絲炒熟， 出鍋備用。
(2)熱油鍋內雞蛋加鹽炒熟， 出鍋備用。
(3)將發好的木耳和黃花切小， 用熱油鍋炒片刻後，
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特點：這是道家常菜， 做法簡單， 但有肉， 有蔬菜， 特別是木耳含鐵豐富， 雞蛋和綠葉蔬菜含葉酸豐富。 三花湯
原料：腰子100克， 淨魚片100克， 菜花200克， 雞蛋一個。
調料：鹽， 薑， 蔥， 雞湯， 菱粉。
做法：
(1)將腰子剔去腰腹， 橫切數刀， 豎切數刀成花狀， 再切成1寸長、0?5寸寬， 洗淨;魚肉洗淨， 如前切成花狀， 分別放在碗內， 加入蛋清、鹽、菱粉， 拌和上漿待用。
(2)鍋中放油少許， 燒至八成熱， 放薑、蔥炒出香味， 再放菜花快炒， 放鹽少許， 待菜花八成熟時放入雞湯燒開， 再放入魚、腰花， 用勺劃開， 燒開後撇去浮沫， 倒入湯碗中即成。
特點：此菜清淡可口， 營養豐富。 特別是腰子中含葉酸、鋅均較豐富， 孕前和孕早期可經常食用。
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軟炸鴨肝
原料：鴨肝250克， 雞蛋清2個， 麵包渣100克。
調料：植物油， 鹽， 水澱粉。
做法：
(1)將鴨肝洗淨， 切成薄片， 放在碗裡， 加鹽醃漬15分鐘。 蛋清打碎成蛋糊， 將鴨肝一片片地掛勻蛋糊， 底部沾上一層麵包渣。
(2)炒鍋上火， 放油燒至六七成熟， 將掛糊沾麵包渣的鴨肝下入油鍋(麵包渣一面朝下)， 用小火炸3分鐘， 炸至底部發黃變脆， 上部嫩熟乳白時， 撈出瀝油， 放在盤內即可。
特點：此菜香脆軟嫩， 清鮮不膩， 也可將鴨肝換成其他動物肝臟調劑食用。
什錦蛋羹
原料：雞蛋2個， 萵筍葉50克， 海米5克。
調料：鹽， 番茄醬(或鮮番茄丁)， 澱粉， 香油少許。
做法：
(1)雞蛋打碎加鹽， 加上多半杯涼開水攪勻， 蒸8分鐘左右。
(2)炒鍋上火， 加油少許燒熱， 鍋內放一杯清水， 水開後放海米末、萵筍葉末、鹽、番茄醬或番茄丁，
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(3)將什錦汁倒在蛋羹上即可。
特點：此菜做法簡單， 色彩鮮豔， 味道鮮美， 營養豐富。 雞蛋和綠色蔬菜的葉酸含量均較豐富。
