【出處《遵生八箋》
【組成】熟豬肉30克， 粳米100克， 雞湯（或肉汁， 蝦汁湯）半碗， 茭筍、香蕈適量。
【制法】先將粳米煮成軟飯， 熟豬精肉切碎， 茭筍、香蕈切碎， 然后加雞湯等汁（僅取一種）煮粥。
【服法】日食1～2次， 咸菜下粥。
【功用】補中益氣， 開胃進食。
【主治】身體瘦弱， 厭食及日常粥養。
【按語】外感時疾及脾虛泄瀉之忌食。 。
【文獻資料】
1．《遵生八箋飲饌服食箋粥糜類》：肉米粥：用白米先煮成軟飯， 將雞汁或肉汁、蝦汁湯， 調和清過， 用熟肉碎切如豆， 再加茭筍， 香蕈藎， 或松穰等物， 細切， 同飯下湯、肉， 一滾即起， 人供。 以咸菜為過， 味甚佳。
2．《中藥大辭典》：茭筍，
