桂魚含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等,
含高蛋白,
有補氣血、益脾胃等作用,
孕婦妊娠中期常吃此菜,
可防止蛋白質的缺乏。
原料:
桂魚1尾,
熟豬油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、麵醬各適量。
製作:
1、將桂魚宰殺洗淨,
在魚身兩側劃月牙形刀紋,
撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋置火上,
放豬油,
油燒至四成熱,
放入醃好的魚,
兩面略煎取出。
3、鍋內留油,
下蔥、薑、蒜煸香,
放入麵醬、湯、花椒水、料酒和魚,
用小火煨熟,
用水澱粉勾芡,
加入醋,
淋入香油,
盛盤即成。
4、注意煎魚不要時間長,
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特點:
湯汁濃郁, 鹹酸辣醇, 鮮嫩味美。 桂魚有補氣血、益脾胃等作用, 孕婦妊娠中期常吃此菜, 可防止蛋白質的缺乏。