補氣血食譜 爆人參雞片的做法

補氣血食譜 爆人參雞片

配料：鮮人參15克， 雞脯肉200克， 冬筍、黃瓜各25克， 雞蛋清1個， 精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。

製作：

1、將雞脯片切成長5釐米、寬1.6釐米、厚0.16釐米的片;人參洗淨， 斜刀切成0.66釐米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、薑切絲;香菜切段。

2、雞片加鹽、味精後拌勻， 下入雞蛋清、水豆粉拌勻。

3、將鍋內放豬油， 燒至五成熱時， 下入雞片， 熟時撈出， 控淨油。

4、用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。

5、將鍋內放油， 燒至六成熱時， 下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒， 再下黃瓜片、香菜、雞片， 烹上汁水， 顛翻幾下， 淋上芝麻油即成。

用法：佐餐食。

忌宜：感冒患者禁食。

功效：補元氣， 健脾胃。 適用於五臟虛衰、久病贏瘦、心慌氣短、體虛自汗、慢性泄瀉、脾虛久痢、食欲不振、氣虛浮腫等一切氣衰血虛之症。