主料：豬肝（適量）。
輔料：胡蘿蔔（適量）、芹菜（適量）、蔥（適量）、薑（適量）。
做法：
1.豬肝反復多清洗幾遍後切片（儘量沖掉更多的血水）， 放入盆里加冷水泡30分鐘左右。 撈出後控水， 加入澱粉和食鹽用手抓勻。
2.芹菜和胡蘿蔔分別切成條， 蔥薑準備好。 提前將魚香汁勾兌好， 備用。
3.鍋內加水燒沸， 加入一點食用油放入芹菜段焯水， 變色後馬上撈出來。
4.胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裡。
5.熱鍋涼油， 油溫7成熱時放入將好的豬肝， 炒制變色後撈出盛入盤裡。
6.原鍋留底油或者再添加少許食用油， 燒熱後加入蔥段和薑片。
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7.炒出香味後加入胡蘿蔔， 翻炒均勻。 放豬肝， 翻炒。
8.倒入調好的魚香汁， 翻炒。 倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。
功效：芹菜含葉酸豐富， 豬肝含鐵高。 有貧血傾向或葉酸不足的婦女， 最適合選用此道菜肴。
