補葉酸食譜 香菇炒西蘭花

補葉酸食譜 香菇炒西蘭花

【材料】西蘭花300克， 幹香菇6朵， 獨蒜2個， 植物油3湯匙， 精鹽1／2茶匙， 清水1湯匙， 溫水200毫升。

【做法】

1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時， 去蒂， 切條。 蒜切片， 西蘭花花蕾劃成小朵。

2.鍋置旺火， 倒油燒至五成油溫， 放入蒜片炒香， 約1分鐘， 再倒入香菇炒約1分鐘。

3.最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙， 將鍋蓋蓋上， 將火調至中火， 燜7－8分鐘左右， 直到西蘭花燒軟， 期間需要不斷翻炒。 最後將蒜片去掉盛盤即可。

食用指南

a.西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛， 所以在烹調時速度要快， 這樣不但保存了較多的營養，

b.吃西蘭花時， 要多咀嚼幾次， 才能更有利於營養的吸收。