1.善用乳製品入菜。
很多人都會乳糖不耐受, 不妨嘗試把乳製品加到菜肴裡。 臺灣台大醫院營養部副主任鄭金寶建議, 用低脂奶粉取代麵粉, 用牛奶取代水。 例如, 燉牛肉時, 加鮮牛奶能增加香味;蒸雞蛋羹時, 用牛奶取代白水, 增加滑嫩的口感。 夏天常吃沙拉, 不妨試著用原味優酪乳代替沙拉醬。
2.自製“高鈣醋”。
在煮骨頭湯或燉肉時, 加些醋, 可加速鈣質析出。 臺灣專門研究礦物質的營養學教授蕭甯馨介紹, 可以自製“高鈣醋”, 把煮雞蛋剝下來的蛋殼, 泡在醋裡, 過幾分鐘, 蛋殼就會慢慢溶解, 甚至連一點殘渣都沒有,
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3.多吃小魚和海藻。
以長壽著稱的日本人不經常喝牛奶, 但卻很少缺鈣, 這主要就得益于他們常吃魚蝦。 中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明建議, 想靠魚蝦補鈣, 首選小魚小蝦, 比如小魚幹、罐頭沙丁魚和蝦皮, 連著骨頭和皮整個吃下去, 補鈣效果更好。 此外, 紫菜、海帶等藻類, 也是很好補鈣的食物。
4.吃零食也能補充鈣。
豆類和種子食物也能提供豐富的鈣質, 像黃豆、芝麻、蓮子、棗和葡萄乾。 家長們給孩子準備零食, 不妨用杏仁、海苔、開心果取代巧克力和薯片。
5.別忘補維生素d。
鈣質需要維生素d,