補鋅好方法：牛奶泡面包

米是造成鋅缺乏的重要原因

不少父母對孩子缺鋅感到困惑， 現在生活水平不低， 孩子吃得好、穿得好， 怎么會缺鋅呢？

美國willing生物醫學集團生物制藥研究中心柴雨力博士對此解釋說， 主食是造成這種情況的重要原因。 大多數人主食吃米、吃面已經是一種習慣， 但實際上， 在米面中存在一種叫做植酸的物質， 它能夠與鋅元素結合， 形成化合物， 使得人體無法正常吸收， 導致缺鋅， 少年兒童缺鋅就會影響正常發育。

不過， 存在于主食中的植酸也有一個特點， 如果把它發酵， 植酸就會減少， 不再對鋅的吸收產生影響。

因此， 吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。

在我國， 南北方的飲食習慣不同， 就能看到很明顯的對比：習慣吃饅頭的北方人長得比較高， 而習慣吃米飯的南方人則相對矮一些， 這在一定程度上跟鋅的攝入量有關。 另據調查， 吃面包的西方人， 缺鋅狀況就相對較少。

挑食的孩子容易缺鋅

雖說米、面跟孩子缺鋅有很大關系， 但也不能全都歸因于此。 如果孩子原本就吃得不夠， 即使全吸收了， 也很難達到正常水平。 專家說， 有些孩子挑食挑得很厲害， 尤其那些不愛吃肉的孩子， 攝入鋅元素太少， 極其容易缺鋅。

專家解釋說， 某些父母的錯誤觀念也會導致孩子缺鋅。 比如動物的肝臟是含鋅很豐富的食品， 但有些父母卻認為肝臟是進行解毒的器官，

所以一定帶有毒性， 于是不讓孩子吃， 進而影響了鋅元素的攝入量。

此外， 專家提到了特別容易被父母忽視的一點， 長得太快的孩子也容易缺鋅。 鋅是促進身高增長的重要元素， 孩子長得太快， 對鋅的需要量就會大大增加， 如不能及時補充， 自然也會導致缺鋅。

補鋅先要攝入足量， 然后保證吸收

要補鋅， 首先要保證飲食均衡， 攝入多樣化， 專家說， 這是解決孩子缺鋅問題的基本原則。 動物內臟、瘦肉、魚肉， 以及貝殼類等海產品都是含鋅量豐富的食品， 另外還有蛋黃、堅果類食品都應該多吃， 這才能從根本上保證鋅元素攝入足量。

當然， 攝入足量后， 還要盡量保證多吸收。 所以， 柴博士建議，

應該多吃些發酵食品， 比如可以在吃米飯之外， 吃些面包、饅頭等面食；還應該增加奶制品的攝入， 因為奶制品中不含有植酸， 不會影響到鋅的吸收， 并能加強營養。 而對于要斷奶的孩子， 在添加輔食時， 可以試試柴博士推薦的方法：用牛奶泡面包喂孩子。

專家建議， 可以定期到醫院給孩子查一查微量元素， 一旦發現孩子缺鋅， 就應該在醫生的指導下服用鋅劑。 因為這種藥劑需要有相應的服用時間和服用量， 不能隨便亂吃。 比如， 鋅劑不要在飯后立即服用， 否則可能又被化合掉， 而失去了補充的意義。 專家還強調， 最好不要自己去買保健品來吃。 因為保健(保健食品)品中的含鋅量較低， 很難起到補充作用， 并且目前市場上的相關產品太雜，

有些在質量上難以保證。