製作苦瓜的兩種家常做法

製作苦瓜的兩種家常做法：

苦瓜炒肉片

1、使用原料苦瓜300克， 豬五花肉100克， 雞蛋清1個， 蔥、薑末各10克， 精鹽6克， 味精2克， 料酒5克， 清湯15克， 濕澱粉25克， 香油5克， 花生油500克（約耗40克）。

2、製作方法

(1)將苦瓜洗淨， 切成兩半， 然後再切成片。 肉切成片， 放碗中， 加鹽1克、蛋清、濕澱粉20克抓勻。

(2)炒鍋置中火上， 加油至五成熱時， 下人肉片劃散， 撈出瀝油。 炒鍋留底油20克燒至七成熱， 煸蔥薑， 烹料酒、清湯， 下肉片、苦瓜、精鹽翻炒至苦瓜剛斷生， 加味精、濕澱粉5克拌勻， 淋香油裝盤即成。

3、風味特點此菜清鮮脆爽， 鹹鮮苦香俱全。

苦瓜燜雞翅

1、使用原料苦瓜250克，

2、製作方法

(1)先將雞翅洗淨切成塊， 放人碗中， 加生薑汁、料酒、精鹽、白糖、澱粉各適量， 拌勻上漿。 再將苦瓜切成2釐米長、1釐米厚的塊， 放入沸水內汆一下， 撈出。

(2)炒鍋上火， 放油燒熱， 下蒜泥、豆豉煸香， 再放人雞翅， 直至雞翅將熟時， 再將苦瓜、紅辣椒絲、蔥段下鍋， 炒幾下， 然後加半碗水， 用小火燜半小時， 加味精拌勻即成。

3、風味特點青綠紅亮， 苦辣甜香， 清熱解毒， 補脾開胃。