蔬菜含有寶寶生長發育必需的各種維生素以礦物質，
除了選用營養豐富的蔬菜，
媽媽在給寶寶製作蔬菜輔食的時候，
烹調方法也是有竅門的：
1、家庭烹飪以及製作輔食時最好使用鐵制或鋁制的鍋、鏟炊具， 不要使用銅制炊具。
2、大白菜、捲心菜、茭白、筍、馬鈴薯、藕、南瓜、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點， 但無機鹽和維生素含量低於葉類蔬菜。 媽媽們可以多選用胡蘿蔔、苦瓜、番茄、柿子椒等維生素C和無機鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用。
3、滿7個月的寶寶可多選用毛豆、扁豆、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜製作輔食。
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4、蔬菜儘量採用急火快炒。 不要把菜煮過後撈出或擠去菜汁後再入鍋炒， 那樣營養成分已大部分丟失， 只留下纖維素了。
5、有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁， 但有些蔬菜含有草酸， 會影響寶寶對鈣的吸收， 如菠菜、牛皮菜、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸， 不宜做成湯。 可選用油菜、雪裡蕻、芥藍菜等鈣含量比較高， 而且機體容易吸收的蔬菜。
6、燙蔬菜時， 應等水沸後再把蔬菜放入鍋中。
7、選用的蔬菜應儘量新鮮， 根莖類蔬菜應先洗後切，
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8、烹調蔬菜或其他食品時可以加少量澱粉， 不但能使湯汁稠濃， 還可以防止抗壞血酸被破壞。 肉類中含有谷胱甘肽， 同樣可以保護抗壞血酸。 所以在寶寶7-8個月的時候， 就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、爛面等輔食。
