冰箱是個好東西， 尤其一到夏天， 什麼剩飯剩菜、生肉魚蛋、蔬菜水果、冰棒飲料， 就連女生化妝品， 都要統統打包塞進冰箱。
不過， 大家需要知道的一點是， 冰箱並不是所有食物的保險箱， 它不能保證所有食物處於保鮮狀態， 並且對有些食物來說， 放冰箱中反而壞得更快。
咖啡
美國糖果協會(NCA)表示， 咖啡具有吸水性， 這意味著咖啡很容易吸收冰箱中其他食物的味道， 溫度驟降也會導致咖啡脫水， 其香味、味道都會隨之大減。
NCA建議將咖啡放在室內陰涼、避光的地方。
大蒜
冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜發芽、變質或發黴，
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香蕉
別忘了， 香蕉是熱帶水果， 它們最喜歡的就是溫暖的環境。 如果是還沒成熟的綠香蕉， 製冷會打斷其成熟過程， 放在冰箱中的綠香蕉勇於也不會變成黃香蕉。
如果是成熟的黃香蕉， 香蕉皮會在冰箱中變黑， 腐爛地更快。 這是因為寒冷分解了果皮的細胞壁， 使化合物氧化， 產生黑色素。
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西瓜
據美國農業部的一項研究顯示， 相比存放在冰箱中的西瓜， 放在室溫下的西瓜， 在抗氧化物和其他營養素上都高出很多。
研究人員表示， 西瓜若是儲存在13℃下， 平均壽命為2到3個星期;但是， 放在5℃的冰箱中存放， 最多一周就會開始腐壞。
土豆
土豆的最佳儲存條件是在45到50華氏度(≈7-10攝氏度)的陰暗地下室。
而冰箱的溫度一般都在40華氏度(≈4攝氏度)或者更低， 太過寒冷的環境會將土豆的澱粉轉化為糖分， 導致走味。
洋蔥
洋蔥應該儲存在涼爽、乾燥、通風良好的地方。 二冰箱太過潮濕， 會導致洋蔥發芽。 另外， 跟土豆一樣， 寒冷也會將洋蔥的澱粉轉化為糖。
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番茄
有經驗的童鞋一定知道， 即時是新摘的番茄， 在冰箱裡放一個晚上後， 也會變得松鬆軟軟， 好像要爛掉一樣， 不易煮熟， 味道也會很淡。
這是因為冰箱的製冷破壞了番茄的細胞結構， 導致營養大量流失。
新鮮荔枝
跟香蕉一樣， 荔枝也是熱帶水果。 小九自己就上過這樣的當。 公司發了好幾箱新鮮荔枝， 怕吃不完， 就一股腦放進了冰箱。
結果， 第二天晚上荔枝皮就變得黑黑的， 好像還生了黴點， 第三天基本上就變味， 不能吃了。
打開的罐頭
根據英國國民醫療服務體系(NHS)建議， 打開過的罐頭不要放在冰箱中， 以免罐頭的金屬滲入到食物中。
罐頭食品打開後， 沒吃完的可以轉移到玻璃容器中進行存儲， 玻璃容器能較好保持食物的新鮮和口感。
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熱氣騰騰的剩菜
熱的食物會提高冰箱內部的溫度， 導致細菌滋生和增長。 另外， 額外的高溫也意味著冰箱耗能更大。 因此， 建議大家等剩菜冷卻後再放入冰箱。
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冰箱食物儲存時間表：
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鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
優酪乳：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷凍90天
肉排：冷藏2~3天 冷凍270天
香腸：冷藏9天 冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天 冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟番茄：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天
剩飯別超過3天， 果蔬最多一周， 醬料能放兩月。
食物存冰箱最佳位置
很多人採購食品之後就將其一股腦兒塞進冰箱，以為這樣食品就進入“安全櫃”了。殊不知，冰箱內部也分區域，如果食品放置區域不對，會導致其交叉污染、回潮、過期、串味等問題。那麼，如何將食物放在冰箱的最佳位置呢?
冰箱門架處 此處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、調味品等。
上層靠門處 上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、優酪乳等。
上層後壁處 後壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、牛奶等。
下層靠門處 適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。
下層後壁處 沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處。
保鮮層 放置24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃~1℃的保鮮層中。
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熱帶水果能放冰箱嗎
夏天到了，水果也越來越豐富。而且，很多人喜歡吃熱帶水果，有時候也習慣多買一點，但熱帶水果都能放冰箱保存嗎?
營養專家說，熱帶水果由於種類不同，其最佳儲存溫度也有所差別，有些熱帶水果確實不適合放進冰箱，如芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低於8℃果皮就會變黑;沒削皮的鳳梨在溫度11℃—13℃時一般能放一個月，而放進冰箱則很容易變質;香蕉保存在8℃—23℃之間最合適，高溫容易過熟變黑，而溫度低於5℃則易發生凍傷變黑。
食物存冰箱最佳位置
很多人採購食品之後就將其一股腦兒塞進冰箱，以為這樣食品就進入“安全櫃”了。殊不知，冰箱內部也分區域，如果食品放置區域不對，會導致其交叉污染、回潮、過期、串味等問題。那麼，如何將食物放在冰箱的最佳位置呢?
冰箱門架處 此處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、調味品等。
上層靠門處 上層溫度要比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、優酪乳等。
上層後壁處 後壁處的溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，包括剩飯菜、牛奶等。
下層靠門處 適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。
下層後壁處 沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處。
保鮮層 放置24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好把肉類放在-1℃~1℃的保鮮層中。
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熱帶水果能放冰箱嗎
夏天到了，水果也越來越豐富。而且，很多人喜歡吃熱帶水果，有時候也習慣多買一點，但熱帶水果都能放冰箱保存嗎?
營養專家說，熱帶水果由於種類不同，其最佳儲存溫度也有所差別，有些熱帶水果確實不適合放進冰箱，如芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低於8℃果皮就會變黑;沒削皮的鳳梨在溫度11℃—13℃時一般能放一個月，而放進冰箱則很容易變質;香蕉保存在8℃—23℃之間最合適，高溫容易過熟變黑，而溫度低於5℃則易發生凍傷變黑。