西米露是什麼

西米又叫西谷米， 是印尼特產， 西米有的是用木薯粉、麥澱粉、包穀粉加工而成， 有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成， 是一種加工米， 形狀像珍珠。 有小西米、中西米和大西米三種， 經常被用於做粥啦羹啦和點心當中。

西米主要成分是澱粉， 有溫中健脾， 治脾胃虛弱、和消化不良的功效。 西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。 所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

西米露是由西米和生粉加工製成的， 生粉是一種澱粉， 有用豌豆、玉米、紅薯、馬鈴薯等為原料製作而成的， 一般用於烹調菜肴時上漿、掛糊或勾芡，

西米不是一種米， 它是木薯澱粉製成的顆粒。 木薯澱粉口感韌而彈， 透明度好， 常用於製作各種甜點甜羹。 但因為是純澱粉， 幾乎不含有蛋白質和維生素， 營養價值較低。 偶爾取悅一下舌尖還是可以的， 不要當飯吃。

做法一：

1， 西米過水， 建議不要浸泡， 目前西米的品質不同， 有些西米浸泡後就化掉了。

2， 煮沸一鍋水， 水量一定要沒過西米， 最好是西米的2、3倍的量。 對於西米的量， 一人份的話2-3茶勺就足夠了。

3， 放西米入沸水後要不停的攪拌， 否則會糊底。 攪拌15分鐘左右起鍋， 這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，

4， 再煮一鍋沸水， 將西米倒入， 攪拌， 煮15分鐘左右， 這時大部分西米開始變透明， 起鍋沖涼水， 再重複一遍沸水煮西米。 這樣煮西米就不會糊， 千萬不要戀戰想要一鍋就能把西米煮透明。

5， 煮第三次的時候， 不一定要煮15分鐘， 當西米幾乎全部透明， 還有很少一部分還有白芯的時候， 就可以起鍋了， 將水過掉蓋蓋悶幾分鐘， 就能全部透明了， 我的建議是不要在鍋裡煮到全部透明， 要不西米就不Q了。

6， 倒椰汁或牛奶入鍋， 根據口味可以放入少許糖， 倒入西米小煮一會就可以出鍋了， 冷藏。 椰奶西米露就做好了。

7， 根據需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果， 注意顏色搭配， 好吃又賣相的什錦西米露就OK了。

做法二：

1、把西米放進清水裡洗浸乾淨備用。

2、把一鍋水煮沸， 把西米放進煮沸的水裡。 (注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌， 否則西米會粘鍋底)

3、煮到西米半透明， 然後把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水， 把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。

5、一直煮到全部透明， 把沸水都到去。

6、煮一小鍋牛奶， 放少許糖。 (建議：用椰汁代替牛奶， 椰汁會更加香， 若不喜歡椰汁， 牛奶也可以。 )

7、把牛奶倒進西米里一起煮， 不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放進冰箱， 直到冰凍。

9、然後大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裡就好了。