見過讓孩子更聰明

瞭解堅果

高熱量高脂肪是堅果的特性, 但是堅果含有的油脂雖多, 卻多以不飽和脂肪酸為主, 它富含亞油酸、亞麻酸。 亞油酸、亞麻酸可是DHA和AA的前體哦, 有了它們, 人體就可以合成 DHA和AA。

眾所周知, DHA又稱腦黃金, 它是具有重要生理功能的長鏈多元不飽和脂肪酸, 大量存在於視網膜及大腦皮質細胞中, 是神經及視網膜正常發育所需。

AA屬Omega6族長鏈多元不飽和脂肪酸, 廣泛存在體內細胞, 是細胞膜的重要組成物質。

1—3歲是你家寶寶腦部和視力發育的黃金時期。 孕後期到1歲是寶寶腦部發育的快速時期, 除了細胞數目及重量的累積外,

Advertisiment
腦神經細胞的增生及髓鞘化也不斷的進行。 1歲左右, 寶寶腦的重量達到成人的80% , 而腦神經細胞的增生及髓鞘化則持續進行至3歲左右。

大腦約有1/4的固體物質是由磷脂質形成。 大腦皮質區的磷脂質主要由DHA及AA組成。 大腦皮質區與視網膜及神經的發展又有密切相關。 為此, 常吃堅果對寶寶的大腦和視力的發育都很有好處。

對大腦發育的作用

脂肪在發揮腦的複雜、精巧功能方面具有重要作用。 給腦提供優良豐富的脂肪, 可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成, 並保證它們的良好功能。 最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。 核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素,

Advertisiment
特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。

對視力發育的作用

堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外, 其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。

另外, 最近科學家還發現, 適當的咀嚼也有利於視力的提高。 因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用, 而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力, 面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。 然而, 1歲以內寶寶的食物較成人軟爛, 甚至汁化, 進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。 為此, 給1—3歲的寶寶食用一些堅果, 為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證就顯得尤為重要了。 咀嚼堅果, 讓寶寶的眼睛更明亮!

Advertisiment

溫馨提醒:

1、一歲以下的嬰兒可以將杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎機磨成粉狀, 拌入沙拉、菜中或是灑在飯上, 這樣不但可以增加口感, 還可以充分吸收堅果的營養。

2、1—3歲的幼兒每天可以吃20—30g左右的堅果。 堅果類食物油性大, 孩子消化功能弱, 如果食用過多的堅果, 就會“敗胃”, 引起, 甚至出現“脂肪瀉”。

生活中常見有益的堅果

核桃:核桃含有豐富的磷脂, 它能補腦、健腦, 促進大腦皮質的發育。

杏仁:杏仁是維生素E的最佳天然來源之一, 它富含磷脂, 但是中醫認為杏仁有小毒, 不宜多食。

瓜籽:常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。 葵花籽富含不飽和脂肪酸及胡蘿蔔素, 西瓜子含有豐富的鋅, 同時有健胃功效。 吃瓜籽應盡可能選擇原味的瓜籽,

Advertisiment
因為外裹的各種香料不但會增加熱量, 還會使人口乾舌燥。

松籽:含有豐富的維生素A和E, 以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。

榛子:含有大量不飽和脂肪酸, 以及維生素A、B1、B2、煙酸等, 經常吃可以明目、健腦。

相關用戶問答