香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等， 其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等。
準備食材：小麥麵粉250克、香菜1小把、小蔥1小把、黃醬適量、食鹽1/2茶匙、水100克、植物油1湯匙。
步驟1：麵粉中加入鹽混合均勻後先加入熱水， 邊加邊用筷子攪拌， 再加入冷水， 邊加邊用筷子攪拌至麵粉成絮狀。 將面揉成麵團， 把麵團揉至光滑後用盆扣上， 醒面30分鐘。
步驟2：將醒發好的麵團繼續揉一會， 揉到麵團表面摸上去很細膩， 將麵團一分為二。 分別揉成長條並切成大小均勻的面劑子。
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步驟3：取一個劑子， 用刷子在一面刷一層油後將另外一個劑子蓋在上面， 擀成薄餅， 剩餘麵團如法炮製。
步驟4：不粘平底鍋內不要放油， 開小火， 將面餅放入， 一面有小氣泡後迅速翻面， 同樣出現小氣泡後即可。
步驟5：將烙好的面餅分成兩張， 塗上黃豆醬， 卷上香蔥和香菜就是好吃的薄餅卷香蔥。
