豆腐作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能。 據測定， 一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克。 此外， 豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的， 含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸， 卵磷脂等。 因此， 如果寶寶常吃豆腐不僅可以保護肝臟， 促進機體代謝， 還可以增加免疫力並且有解毒作用。 今天介紹的這幾種豆腐做法就是由俏江南精品川菜餐廳的營養師特別為寶寶們配製的。
No1……蟹黃豆花
原料：內脂豆腐、鮮蟹柳25克、鹹蛋黃、鹽、鮮雞粉。
製作方法：先將內脂豆腐放入深盤中、然後將鹽、雞粉、鹹蛋黃調好煸炒。
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No2……鍋貼豆腐
原料：豆腐1塊、鮮雞肉、沙拉油、鹽、雞粉、麵包片、雞蛋2只。
製作方法：將豆腐1塊、鮮雞肉剁成泥加入鹽、雞粉；調成泥狀；把麵包片切成小塊， 把調好的雞肉豆腐泥放在切好的麵包塊上， 裹上蛋清。 鍋底加沙拉油50克， 裹好蛋清的麵包塊放入熱油中炸至金黃即可。 食用時可沾煉乳或蘋果醬。
No3……豉油釀豆腐
原料：豆腐25克、鮮肉25克、鹽、雞精、料酒、鮮醬油、沙拉油。
製作方法：將豆腐1大塊切成8小塊， 把鮮肉25克加鹽、雞精、料酒、醃好放在8小塊豆腐中間， 上籠屜蒸熟， 鍋底加沙拉油5克， 放入10克鮮醬油， 把做好的豉油撒在蒸好的豆腐上即可。
