實驗發現， 紫薯含有花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。 從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；另外， 花色甙有減少心血管病作用， 在體外實驗中， 花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集， 而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
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試管嬰兒移植後能吃紫薯嗎
2017-02-13
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試管嬰兒移植後可以吃紫薯的，
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，
還富含硒元素和花青素。
紫薯是當前無公害、綠色、有機食品中的食品，
它從莖尖嫩葉到薯塊，
均具有一定保健功能。
概括起來，
紫薯具有保肝作用、抗突變作用、抗氧化作用、對心血管病作用。
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