雞蛋的組成成分較為複雜, 卵黃和卵白都含有多種氨基酸。 其中卵白中的一些蛋白質有抑制蛋白水解酶的作用, 但是通過加熱的方法可以將其破壞。 所以食用未煮熟的雞蛋不僅因為未被充分高溫消毒而含有沙門氏菌, 而且還會影響人對生物素的利用, 導致某些生物素的缺乏。
Advertisiment
因而, 試管嬰兒媽媽必須食用經徹底煮熟的雞蛋。 有的家庭認為雞蛋是完美的孕產期食品, 每天給試管嬰兒媽媽吃許多雞蛋, 有的多達10-20個, 這種做法很不可取。 雞蛋雖然是營養全面均衡的理想食品, 但並不是說多多益善。 孕婦吃雞蛋應適度, 如果每天吃太多的雞蛋, 或基本依賴於雞蛋提供營養, 非但不會對身體有利, 反而會有害。