詳解麵包製作過程 橄欖油小麥胚芽核果麵包的做法

這兩天在微信群和QQ群都看到朋友們很想做麵包， 今天就分享一下製作過程， 就是用麵包機攪拌麵團， 再用手揉進核桃和蔓越莓。

這款麵包用了有營養的小麥胚芽、核桃和蔓越莓以及橄欖油， 這樣的麵包喜歡的人超級愛它的清爽和它的健康。 小麥胚芽、核桃和蔓越莓都是對身體有益的食物小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽， 是小麥種營養價值最高的部分， 小麥胚芽含有豐富的亞油酸， 具有降低血脂， 防止動脈硬化的作用， 小麥胚芽還有豐富的維生素E， 能增強人體活力， 延緩衰老。 核桃又稱為長壽果，

除了眾所知周的補腦作用外， 還有健脾、補血、潤肺和養神的功效， 核桃還能降低膽固醇的含量， 對老年人有很大的好處。 蔓越莓是營養的寶庫， 蔓越莓能預防泌尿道感染， 還能預防老年癡呆， 降血壓和美容養顏。 這次就用這三樣食材搭配低脂清新的橄欖油做一款營養健康的麵包， 喜歡的朋友們不妨試試

【材料】

高筋麵粉 300克

小麥胚芽 50克

橄欖油
25毫升

乾酵母粉 3克

蜂蜜 30毫升

鹽 3克

水 188克

核桃 40克

蔓越莓 40克

【做法】

1 用來製作麵包的小麥胚芽、核桃和蔓越莓

2 把除橄欖油、核桃和蔓越莓外的材料放進麵包機， 用麵包機的和麵功能， 攪拌成光滑麵團

3 加入橄欖油， 繼續用麵包機的和麵功能

4 把麵包攪拌成拉出筋的麵團

5 將核桃和蔓越莓用手揉進麵團裡

6 將揉好的麵團滾圓放在容器裡， 進行基礎發酵

7 當麵團發酵至原來的2倍大， 完成基礎發酵

8 把麵團分成2個小麵團， 排氣滾圓鬆弛20分鐘

9 把小麵團擀成橢圓形， 翻面， 自上而下卷起來成橄欖型， 把2個麵團放在烤盤上進行最後發酵

10 當麵團發酵至原來的2倍大

11 在麵團表面刷一層清水， 用刀在麵包表面隔口

12 烤箱200度預熱， 把烤盤放在烤箱中層， 200度烘烤10分鐘後， 轉180度烘烤20分鐘

【提示】

1 不同牌子的高筋麵粉吸水性不同， 要留10%的液體， 在攪拌麵團的過程中， 觀察麵團情況來逐漸加入清水

2 每一個烤箱的性能不同， 所以烘烤的時間和溫度要適當調整