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請給孩子備一份好早餐

“我的孩子早餐吃得很好, 天天都是牛奶加雞蛋, 可是他還是很瘦, 而且第三節課就犯困了, 不知道是怎么回事啊?”這是很多家長帶孩子到醫院就診時候的疑問。 廣州市兒童醫院保健科副主任醫師譚美珍介紹, 現在不少家長認為牛奶、雞蛋富含高蛋白質, 于是天天給孩子吃這套早餐。 結果孩子攝入的熱能不夠, 上課疲倦沒精神, 影響學習成績, 甚至影響生長發育。

對比國內外兒童早餐的情況, 美國兒童的早餐食物主要有谷類、奶類或奶制品、肉類、蔬菜和水果等;我國城市兒童早餐主要是谷類或者是蛋、奶類。

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廣州市兒童早餐以谷類為主, 有包子、粥、粉面, 其次是雞蛋和牛奶, 食物選擇比較單調。

熱量攝入低 上課沒精神

學齡期兒童一般上午有4節課, 整個上午大腦持續處于高度緊張狀態, 它需要消耗大量的熱能和營養素, 所以必須從早餐中獲取足夠的熱量和營養素, 才能保證腦力和體力活動的良好效益。

很多孩子早餐吃牛奶+雞蛋, 沒有谷類食物, 熱量明顯攝入不足, 到了最后一節課已經疲倦了, 這時血糖也低。 因為早餐熱量低, 不能維持血糖的正常水平。 血糖是大腦直接利用的能源, 人的血糖一般維持在每立升血1000-1200毫克的水平上。 如果血糖下降到每立升700毫克之下, 人便會感到饑腸轆轆, 甚至會出現四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌多汗等“低血糖”現象。

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當血糖下降之后, 大腦興奮性隨著下降, 思維變得遲鈍, 注意力不集中。

碳水化合物(谷類)、蛋白質(雞蛋)和脂肪合理配比的早餐, 能較好地發揮碳水化合物于餐后前期的快速升糖作用, 同時高效利用蛋白質和脂肪。

理想的早餐包括四部分

一般情況下, 兒童應在起床后30分鐘后再吃早餐為宜。 早餐的營養量應占到全天量的1/3左右, 早餐的主、副食須科學搭配, 經常變變花樣。 理想的早餐包括四部分:谷類+動物性蛋白(雞蛋)+奶類+蔬菜水果。

早餐可以是一瓶牛奶、兩片面包、一個雞蛋、半個水果, 或者把面包換成有肉的粥、饅頭、面條等谷類食物都可以。 優質蛋白質不可或缺, 兒童正是處于生長發育的旺盛時期,

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補充優質蛋白質和鈣類相當重要, 所以牛奶和雞蛋是比較好的選擇。 為什么還要加水果蔬菜呢?因為兒童早餐中的雞蛋、牛奶、包子等富含碳水化合物、蛋白質和脂肪, 而維生素很少, 而且這類食物消化時間長, 導致血液過久地蓄積在消化道, 減少了腦細胞的供血供氧, 吃一些蔬菜水果就可以平衡血液中的酸堿度, 減輕胃腸道的壓力。

早餐不要吃含糖量高的食物

孩子一次吃不完早餐中的四部分, 可以將水果留在10點多鐘再吃。 早餐盡量少吃含糖量高的食物, 以防齲齒和肥胖。 一些家長認為煉奶與牛奶一樣有營養價值, 事實上, 煉奶的營養價值遠遠比不上牛奶和酸奶, 而且含糖量很高, 兒童盡量不要喝煉奶。

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此外, 也不要空腹喝酸奶, 先要吃一些其他食物再喝酸奶。 家長要經常換早餐的花樣, 干稀結合。

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