“我的孩子早餐吃得很好, 天天都是牛奶加雞蛋, 可是他還是很瘦, 而且第三節課就犯困了, 不知道是怎么回事啊?”這是很多家長帶孩子到醫院就診時候的疑問。 廣州市兒童醫院保健科副主任醫師譚美珍介紹, 現在不少家長認為牛奶、雞蛋富含高蛋白質, 于是天天給孩子吃這套早餐。 結果孩子攝入的熱能不夠, 上課疲倦沒精神, 影響學習成績, 甚至影響生長發育。
對比國內外兒童早餐的情況, 美國兒童的早餐食物主要有谷類、奶類或奶制品、肉類、蔬菜和水果等;我國城市兒童早餐主要是谷類或者是蛋、奶類。
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熱量攝入低 上課沒精神
學齡期兒童一般上午有4節課, 整個上午大腦持續處于高度緊張狀態, 它需要消耗大量的熱能和營養素, 所以必須從早餐中獲取足夠的熱量和營養素, 才能保證腦力和體力活動的良好效益。
很多孩子早餐吃牛奶+雞蛋, 沒有谷類食物, 熱量明顯攝入不足, 到了最后一節課已經疲倦了, 這時血糖也低。 因為早餐熱量低, 不能維持血糖的正常水平。 血糖是大腦直接利用的能源, 人的血糖一般維持在每立升血1000-1200毫克的水平上。 如果血糖下降到每立升700毫克之下, 人便會感到饑腸轆轆, 甚至會出現四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌多汗等“低血糖”現象。
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碳水化合物(谷類)、蛋白質(雞蛋)和脂肪合理配比的早餐, 能較好地發揮碳水化合物于餐后前期的快速升糖作用, 同時高效利用蛋白質和脂肪。
理想的早餐包括四部分
一般情況下, 兒童應在起床后30分鐘后再吃早餐為宜。 早餐的營養量應占到全天量的1/3左右, 早餐的主、副食須科學搭配, 經常變變花樣。 理想的早餐包括四部分:谷類+動物性蛋白(雞蛋)+奶類+蔬菜水果。
早餐可以是一瓶牛奶、兩片面包、一個雞蛋、半個水果, 或者把面包換成有肉的粥、饅頭、面條等谷類食物都可以。 優質蛋白質不可或缺, 兒童正是處于生長發育的旺盛時期,
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早餐不要吃含糖量高的食物
孩子一次吃不完早餐中的四部分, 可以將水果留在10點多鐘再吃。 早餐盡量少吃含糖量高的食物, 以防齲齒和肥胖。 一些家長認為煉奶與牛奶一樣有營養價值, 事實上, 煉奶的營養價值遠遠比不上牛奶和酸奶, 而且含糖量很高, 兒童盡量不要喝煉奶。