因其含有大量的含氮浸出物， 如嘌呤堿和氨基酸等。 含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用， 汁越濃作用越強， 加重了消化道負擔。 而且細菌性痢疾病人腸道有病變， 有噁心嘔吐等症， 消化吸收更差。
細菌性痢疾飲食禁忌：忌粗纖維、脹氣食物
如芥菜、芹菜、韭菜等纖維粗較多的食物， 不易消化， 導致局部充血、水腫， 炎症不易癒合。 而牛奶和糖、豆製品也易引起腸道蠕動增加， 導致脹氣。
細菌性痢疾飲食禁忌：忌刺激類食物
如煎、炸及醃、熏的大塊魚肉， 對腸壁有直接刺激，
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細菌性痢疾飲食禁忌：忌污染食物
未經消毒的瓜果蔬菜， 這些既帶菌又易引起中毒， 是致病因素， 並使病人抵抗力下降。
細菌性痢疾飲食禁忌：忌性寒滑腸食物
如荸薺、甲魚、生梨、花生等物， 性寒傷脾胃， 易滑腸致瀉， 故忌用。
細菌性痢疾飲食禁忌：忌辛熱刺激食物
韭菜、羊肉、辣椒、鮮辣椒粉和濃茶、酒、各種咖啡飲料， 都是強烈的刺激品， 致血管痙攣收縮， 使粘膜充血、水腫、破損， 故忌用。
另外， 在恢復好轉期間的細菌性痢疾患者， 由於腸胃較弱， 仍應禁食生冷、堅硬、寒涼、滑膩之物， 如涼拌蔬菜、豆類、冷飲、酒類、瓜果等。
