識別假奶粉：有結晶無光澤

識別假奶粉

在乳製品中， 奶粉的合格率是最高的， 達到97%左右， 而鮮奶的合格率僅60%左右。 但是奶粉中也有假冒偽劣產品。 假奶粉一般都是不知名的小廠家生產的， 所以購買時最好買知名企業的產品。 假奶粉最明顯的特點是有結晶， 無光澤， 或呈白色及其他不自然的顏色， 奶味淡或無奶味， 粉粒粗， 甜度大， 價格十分便宜。 一般銷往不發達地區和偏遠農村。 所以， 買奶粉不要圖便宜， 最好購買知名企業的產品。

識別催熟的西瓜

每年春末夏初， 是南方西瓜大舉進軍北方市場的好時機。 有些經銷商為了保證路途上不腐爛，

儘量挑選比較生的西瓜， 這本來無可厚非；但是， 有些西瓜到達目的地以後還不熟， 有的不法商販就給西瓜注射各種激素和紅色素， 為了增加甜度， 還注射糖精。 這些物質對人體有害， 長時間食用甚至會出現各種毒副作用。 這類西瓜也比較好區分， 首先可以聞到味道不太正， 瓜瓤不起沙、紅得不正常， 瓜子明顯不成熟、發白。

識別催熟的番茄

有些商販用催熟香蕉的方法催熟番茄， 在上面塗上一種叫“乙烯利”的化學藥物， 此藥雖毒性較低， 但長期食用也對人體有害。

催熟的番茄多為反季節上市， 大小通體全紅， 手感很硬， 外觀呈多面體， 掰開一看籽呈綠色或未長籽， 瓤內無汁；而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色，

捏起來很軟， 外觀圓滑， 籽粒是土黃色， 肉質紅色、沙瓤、多汁。

識別化肥豆芽

用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長得好， 而鬚根很少。 但它無清香脆嫩的口感， 殘存的化肥等物質在微生物的作用下可生成亞硝酸氨， 有誘發食道癌和胃癌的危險， 尤其是有些除草劑含有致癌、致畸變物質。 在選購豆芽時， 先要抓一把聞聞有無氨味， 再看看鬚根有無， 如果發現有氨味和無鬚根的， 不要購買和食用。

識別注水肉

注水肉在市場上經常出現， 令人防不勝防， 其實區別也比較明顯。 正常瘦肉外表呈風乾狀， 顏色略微發烏， 注水後的瘦肉像洗過一樣， 看上去水淋淋地發亮。 注水肉粘刀， 不注水的肉不易粘刀。

有一個簡單的區分辦法：用乾淨的餐巾紙貼在瘦肉表面，

稍壓片刻， 待紙略濕後揭下來。 正常豬肉上的紙只是略濕， 能基本完整地揭下來， 並且可以點燃。 若是注水豬肉， 由於餐巾紙吸水過多， 不容易揭下來， 成為碎濕紙片。

識別色素葡萄酒

假的紅葡萄酒實際上是用各種香精、色素加酒精、黏稠劑勾兌而成的， 多喝對身體有害。 購買時， 首先要看看酒體是否通紅透明――好葡萄酒是透紅通明的。 還有一種簡易的辨別方法：取一張乾淨的白色餐巾紙鋪在桌面上， 把裝有“葡萄酒”的酒瓶晃動幾下， 然後將酒少許倒在紙面上， 如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分佈在紙面上， 或者紙面上出現了沉澱物， 那麼所謂的“紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。