罪魁禍首1：反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸， 一般由植物油“氫化”技術處理後產生， 與一般植物油相比， 人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。 目前， 美國速食業使用人造反式脂肪相當普遍， 通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。
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孕婦攝入過量的反式脂肪酸後， 可通過胎盤傳給胎兒、乳母也會通過乳汁， 將反式脂肪酸“喂”給嬰兒， 會造成幼兒缺乏必需的脂肪酸， 從而影響他們的生長發育， 還可能造成幼兒大腦脂質缺乏， 影響他們的智力發育。
所以對以下食物家長們要特別注意：首先是人造油脂， 如人造黃油(植物奶油);其次是油炸食品， 如速食麵、薯片、薯條等。 一些含油脂的加工食品， 如方便湯、速食、冷凍食品(如湯圓)、烘焙食物(如餅乾、曲奇和麵包等)、各種即沖型糊粉狀食品(如粉狀麥片、椰子粉、芝麻糊粉等)、各種奶油糖、花生醬、巧克力醬中， 都可能有反式脂肪酸。
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罪魁禍首2：膨化食品
近年來， 膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特點， 頗受兒童們的喜愛。 不過， 國內外醫學專家認為， 膨化食品不是真正的安全或健康食品， 如果孩子長期食用這類食品， 對他們的大腦和體質發育都是有害無益的。 美國營養食品專家多年前就提出過忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁， 家長不應常讓孩子吃這些食品。
膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有：一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑， 有的膨松劑(如明礬和碳酸氫鈉)就含有較多的鉛或鋁等重金屬;二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的， 金屬管道裡面通常會有鉛和錫的合金， 在高溫的情況下，
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經常吃膨化食品對兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的。 當“鉛從口入”時間久了， 會慢慢潛伏於血液和骨骼中， 很難自然代謝出來。 兒童處於生長發育階段， 對於鉛的吸收量是成人的數倍， 而孩子對鉛的排泄功能比較弱， 這就更容易蓄積體內。 當有害重金屬累積到一定量的時候， 就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害， 尤其會導致認知障礙或思維能力下降， 甚至有可能影響孩子的終生健康。
鋁元素攝入過多主要會損害大腦功能。 比如：會干擾人的思維、意識與記憶功能， 引起神經系統病變， 表現為記憶減退、視覺與運動協調失靈、腦損傷、智力下降，
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罪魁禍首3：人工色素
如今的兒童食品名目繁多， 包裝考究， 色彩絢麗， 但其中一些含有色素的“彩色食品”潛伏著危害人體健康的隱患。 過量或者長期食用， 對兒童健康發育有害而無益。
在兒童智力發育階段， 需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素， 人工合成色素不能提供這些營養。 同時， 人工合成色素自身或其代謝產物具有毒性， 而且， 其在保存過程中還可能混進砷， 鉛或其他有毒的中間產物， 這些都會影響兒童的智力發育和神經行為。
此外， 攝入過量合成色素還可引起過敏症， 如、喉頭水腫、鼻炎、、皮膚瘙癢以及神經性等;某些人工合成的色素作用到人的神經， 會影響神經衝動的傳導，
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醫生建議家長嚴格控制兒童飲食， 讓兒童多吃一些天然食品， 買加工食品時儘量選擇不加任何人工添加劑的食品。 匯源果汁研發中心的專家也建議， 兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意， 在購買一些顏色鮮豔的食品或飲料時要慎重， 不要選擇顏色太過亮麗的加工食品， 還要養成閱讀食品配料表的習慣， 注意裡面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。 (來源：大河網)
