警惕孩子偏食引起的營養不良

人體從出生到成年， 體重約增加20倍左右， 身高約增長3~4倍。 人體靠從食物中攝取多種營養物質來滿足生長發育的需求， 生長得越快， 所需的營養物質也就越多。

根據人體所需營養物質的不同， 營養學專家將人體所需的營養物質分為7大類， 即蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、水和食物纖維。 在這7大類營養物質中， 每個類別又分很多種。 比如蛋白質是由20種基本氨基酸組合成的， 這些氨基酸又分為必需氨基酸、非必需氨基酸和條件氨基酸。 如果缺乏必需氨基酸， 蛋白合成就會受限， 不但影響發育，

還會導致抵抗力下降， 發生貧血和水腫。 人體所需的脂肪也有很多種， 特別是亞油酸和亞麻酸， 也是人體不能合成的脂肪酸。 缺乏亞油酸時， 可引起鱗皮病、尿量減少；缺乏亞麻酸時， 可引起視力障礙。 其他如維生素、無機鹽等也都有很多種。

人類的食物雖然品種繁多， 但所含營養成分各不相同， 例如各種大米、小米、麵粉及豆類都不含維生素C。 黃豆、綠豆、蠶豆發芽後才會產生少量的維生素C， 而刺梨的維生素C含量竟高達豆芽的千倍以上。 再比如每百克標準面扮含蛋白質9.9克、脂肪1.8克；而每百克黃豆粉中則含蛋白質32.4克、脂肪28.5克；毎百克四季豆含蛋白質1.5克、脂肪0.2克；每百克冬瓜只含蛋白質0.4克， 脂肪為零。 在所有的動物性食品中均不含有纖維素。

而纖維素的降低膽固醇、改善血糖生成反應及改善大腸功能的三大作用， 又是其他食物不能代替的。

由於人體是各種不同組織構成的， 功能也不一樣， 所需的營養物質也各不相同。 如果把人體比為一座大樓的話， 它的結構不僅需要鋼筋、水泥， 還得有木材和磚瓦。 人體也是一樣的， 只有各種營養物質按比例合理搭配供應， 才能發育成健康強壯的機體。

由於生活水準的不斷提高， 可供選擇的食品越來越多， 現在的孩子多數都不同程度存在偏食現象， 因而造成體內營養物質比例不合理， 這就是我們平時說的“偏食性營養不良”。 這種營養不良， 同樣也可以造成發育遲緩、抵抗力下降、百病叢生而治療效果不佳的情況。

預防偏食性營養不良， 除了耐心糾正孩子偏食的不良習慣外， 一些配方食品也能起到較好的補充作用。