警惕那些口感不太甜的藏“糖”大戶

說起糖， 真是讓人又愛又恨。 愛吃甜食好像是與生俱來的天性， 有人做了一個有趣的遊戲， 讓小孩子接觸酸甜苦辣咸等不同的味道， 結果如你所料， 品嘗甜口的時候小孩兒表現出特別愉悅的神情。 美國康乃狄克學院的實驗也證實了高糖高脂食物的確會讓人上癮， 而且糖比脂肪更容易讓人成癮。

然而一旦喜歡上甜食， 往往容易導致糖尤其是精製糖的攝入量超標。 國際上的研究與調查證明， 精製糖攝入過多與超重肥胖、糖尿性、提前衰老、痛風、不育等都可能有關。 目前， 世界衛生組織再次對糖(精製糖)的攝入量提出警示，

建議成年人和兒童應將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下， 進一步降低到5%以下或者每天大約25克( 6 茶匙)， 會有更多健康益處。

可事實是生活中含糖的食物廣泛而便宜， 可以說唾手可得。 有人說我為了控制糖把那些嘗起來甜的食物戒了不就行嗎？這當然好咯！不過問題還沒有這麼簡單， 因為很多嘗起來並不太甜、名字也聽不出糖的“味道”的食物， 恰恰是儲糖大戶呢！那些偽裝的高手， 為大家揭秘下：

1 、 三合一咖啡。

咖啡仿佛成為小資一族的標配。

三合一咖啡口感香濃又沖調方便簡直讓人太喜愛， 很多人一天一杯是不過癮了， 一天來好幾杯才夠帶勁兒。 殊不知， 三合一咖啡香濃背後是大量的糖和油脂呢，

有的含糖量高達70%以上， 換句話說一小袋三合一的含糖量就可能有十幾克。 如果你一天喝三五袋， 精製糖的攝入量就接近於建議的上限了。 如果真的愛喝咖啡， 不妨將即溶咖啡換成原味咖啡。

2 、番茄醬。

客觀的說， 番茄醬中的番茄紅素確實比較豐富， 而番茄紅素具有一定的抗氧化和提高免疫力的作用。 不過如果經常靠吃番茄醬來攝取番茄紅素可不是明智的選擇。 因為在番茄醬的配料中， 除了水和番茄泥， 含量最高的就是糖了。 高的含糖量可達30%以上， 一般的也得15-25%左右呢。 所以靠番茄醬獲得番茄紅素， 遠不如吃番茄(例如番茄炒雞蛋、番茄疙瘩湯等)來得營養又便宜。

3 、烤鴨醬

甜麵醬雖然製作的時候並不加糖，

不過發酵過程中會產生一些麥芽糖、葡萄糖等。 而以甜麵醬為主要原料製作的烤鴨醬等， 除了本身甜麵醬中的這些糖之外， 還會額外加入白砂糖等， 這導致烤鴨醬的糖含量也不低， 例如全聚德烤鴨醬糖含量大概占到三分之一了( 34%左右)。

有人說加這麼多糖不會太甜了麼？其實這裡有一個關乎“甜與鹹”的秘密。 也是生活重要特別注意的一個問題， 那就是“鹹”與“甜”可以相互抵消。 理論上， 在1-2%的食鹽溶液中加入10%的糖， 幾乎完全可以抵消鹹味。 所以有些在外下館子時， 有些甜口的菜肴例如宮保雞丁啦、紅燒茄子啊、糖醋排骨啦， 其實並不少放鹽的。

4 、能量棒。

對於健身人群， 能量棒是不錯的營養品， 在運動前和運動後吃能量棒可以幫助身體迅速補充能量、促進肌肉修復及增長，

因為健身對於“營養時間”的要求是比較高的。 不過如果閑來沒事拿能量棒當零食可不是好事。 畢竟能量棒主要是為運動或健身人群設計的， 它的碳水含量高達70%以上， 且基本是容易被消化吸收的精製糖， 例如麥芽糖漿等。

5 、速沖糊粉

單純的穀物豆類等磨成的粉口感是比較乏味的， 甚至有一種五穀雜豆特有的“土腥味”。 因此為了讓口感更容易接受， 速沖糊糊類食品如豆奶粉、藕粉、核桃粉等， 往往加入很多糖來調整口感。 有的甚至糖赫然排在配料表的第一位， 意味著糖含量超過一半了， 比名稱中聲稱的原料都多， 大家在購買的時候一定要多加比較。

6 、濃縮果汁

要說濃縮果汁， 不得不先說一下100%果汁。 理論上， 真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁叫100%純度的果汁(也就是原果汁)。 不過在實際的生產中， 直接鮮榨的果汁會增加運輸和包裝的成本， 所以往往將果汁先濃縮， 加工時再加水還原到原果汁的比例， 這種工藝製造的果汁也叫10%果汁， 市面上大多數100%果汁就屬於這種， 含糖量大概在10% 。 濃縮果汁與原果汁相比水分減少， 體積至少減少到了原果汁體積的一半， 營養素密度增加， 喝一口頂兩口。 不過由於水分含量的減少， 濃縮果汁糖分含量也至少升高一倍， 對於超重肥胖和糖友等群體來說更要謹慎控制。

7 、酸味零食。

山楂片、話梅是典型的酸中帶甜的食物。

道理也很簡單， 山楂、話梅等果子本身有機酸含量特別豐富，為了平衡酸自然需要加大量的糖，如此口感才能酸甜適宜。像山楂片中的糖含量往往比山楂還高，“威武”地排在配料表的首位；而話梅的中的糖含量也不示弱，一般的排在配料表的第二位，僅次於梅子。

另外還有罐頭、全麥餅乾、沙爹牛肉、豬肉脯、果醬、夾心餅乾等等都是口感不怎麼甜的儲糖大戶。當然，這些個例子都是冰山之一角，九牛之一毛而已。事實上，生活中還有很多類似的食品。欣喜的是，國家已要求所有預包裝食品，都必須在配料表中將所使用的原料按照添加量由高→低的順序標注出來，如此對那些含有“白砂糖、蔗糖、楓糖、黃糖、果糖、麥芽糖、果葡糖漿、

澱粉糖漿、玉米糖漿、糊精、麥芽糊精”，且在配料表中排名比較靠前的食品要當心了。同時再結合“小框框”(即營養成分表)基本就可以判斷含糖量高低了。

需要提醒的是，有的產品大大方方地聲稱自己“無蔗糖”，其實並不見得不含有糖，有可能是含有“果糖、麥芽糊精”等其他糖的形式呢，這樣的產品為數不少。

總之，食品中關於糖的玄機種種不是一時半會兒可以說的盡，還是養成看食品標籤的習慣最靠譜，這也是新時代為自己健康把關的必備技能，可謂“授之以魚，不如授之以漁”哪！

山楂、話梅等果子本身有機酸含量特別豐富，為了平衡酸自然需要加大量的糖，如此口感才能酸甜適宜。像山楂片中的糖含量往往比山楂還高，“威武”地排在配料表的首位；而話梅的中的糖含量也不示弱，一般的排在配料表的第二位，僅次於梅子。

另外還有罐頭、全麥餅乾、沙爹牛肉、豬肉脯、果醬、夾心餅乾等等都是口感不怎麼甜的儲糖大戶。當然，這些個例子都是冰山之一角，九牛之一毛而已。事實上，生活中還有很多類似的食品。欣喜的是，國家已要求所有預包裝食品，都必須在配料表中將所使用的原料按照添加量由高→低的順序標注出來，如此對那些含有“白砂糖、蔗糖、楓糖、黃糖、果糖、麥芽糖、果葡糖漿、

澱粉糖漿、玉米糖漿、糊精、麥芽糊精”，且在配料表中排名比較靠前的食品要當心了。同時再結合“小框框”(即營養成分表)基本就可以判斷含糖量高低了。

需要提醒的是，有的產品大大方方地聲稱自己“無蔗糖”，其實並不見得不含有糖，有可能是含有“果糖、麥芽糊精”等其他糖的形式呢，這樣的產品為數不少。

總之，食品中關於糖的玄機種種不是一時半會兒可以說的盡，還是養成看食品標籤的習慣最靠譜，這也是新時代為自己健康把關的必備技能，可謂“授之以魚，不如授之以漁”哪！