警！半歲前的嬰兒不可吃蛋清

半歲前嬰兒的消化系統發育還不完善， 腸壁的通透性較高， 這時不宜喂蛋清。 雞蛋清中的蛋白分子較小， 有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中， 使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應， 導致濕疹、蕁麻疹等。 因此， 半歲前的嬰兒不能喂蛋清， 應只吃蛋黃。

另外， 鮮雞蛋存放時間過久， 品質會起變化， 產生貼皮蛋、散黃蛋、黴蛋， 這樣的蛋最好不要給嬰幼兒吃。

貼皮蛋分紅、黑貼皮， 這種蛋大頭處氣室較大， 在氣室的邊緣處和貼皮處有黴菌寄生。 黑貼皮蛋都是散黃蛋， 並有異味。

寄生有黴菌的蛋稱為黴蛋。

由於在運輸、銷售等過程中， 劇烈震盪造成蛋黃膜破裂而形成的散黃蛋， 無異味， 蛋液仍較稠， 可給小兒食用， 但已不能儲藏。 由於貼皮蛋有黴菌或細菌侵入， 產生毒素及廢氣， 形成散黃， 這種貼皮蛋已不能食用。