變質的蜂蜜是什麼樣子

接近變質的蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡， 表白蜂蜜裡某部門有機物解析， 發酵冒泡， 化為氣體溢出， 此時， 縱然蜂蜜尚未變質， 但營養代價已經大大折扣了。

用鼻子去聞蜂蜜的味道， 是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一， 蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期， 只在打開以後出現難聞的酸味或者酒精的味道， 都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的， 如果蜂蜜出現這種現象， 那麼即表明蜂蜜變質了， 不能再食用了。

蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生發酵， 發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變， 變稀就是蜂蜜變質的最好見證， 大家在食用蜂蜜的過程中， 如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀了許多， 就不要再食用了， 因它已經變質了。

1、看光澤及顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分， 所以看起來不是很清亮， 呈淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳。 假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充， 色澤鮮豔， 一般呈淺黃或深黃色。 另外， 蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。 所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富， 但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，

2、聞氣味

真蜂蜜氣味純正、自然， 有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

3、結晶鑒別

假蜂蜜是不結晶的， 但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出， 在瓶底形成沉澱。 真蜂蜜結晶較為鬆軟， 放在手指上能很容易撚化， 有細膩感。 而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密， 放在手指上撚時， 有沙礫感。

4、含水鑒別

蜂蜜滴於白紙上， 純正蜂蜜成珠狀， 不會滲開， 而摻水蜂蜜則會漸漸滲開， 滲開速度越快， 摻的水分越多。

5、口感鑒別

真蜂蜜香甜可口， 有輕微淡酸味， 結晶塊入齒即酥， 含之即化， 而假蜂蜜有苦澀味， 結晶塊咀嚼如砂糖， 聲脆響亮。