好媽媽林琳最近買了一本營養書， 不看不知道， 一看嚇一跳。 喜歡吃酸的林琳這才知道， 自己吃了這麼多年的“酸”， 卻壓根不懂得什麼是“酸性食物”！到底什麼是酸性食物？
跟林琳一樣， 一說起酸性食物， 很多人認為， 就是話梅啦、酸菜啦、醋之類， 就是一想起來就要流口水的那些。 這樣根據人的味覺分類來定義， 其實是錯誤的。
磷質多的就是酸性食物
被誤判的酸性食物
我們平時吃的食物， 大致可以分為三類：酸性食物、鹼性食物、中性食物。
判斷食物的“個性”， 並非根據人們的味覺， 而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定！
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通俗一點講， 酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的， 而不是指食物直接測試pH值的分類。 即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。 鈣質多的就是鹼性食物， 磷質多的就是酸性食物。 諸如：牛， 羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。
正因為這樣， 所以， 很多一般人所認為的酸性食物， 其實卻是典型的鹼性食物， 例如， 草莓、檸檬等。
酸性食物有哪些
讓林琳高興的是， 好吃的東西幾乎都是酸性的， 如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等， 全都是酸性食物， 相反， 鹼性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食欲卻對身體有益的食物--
酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等是鹼性食物
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強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
我們瞭解什麼是酸性食物什麼是鹼性食物， 意義很大。 從營養的角度看， 酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。 酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。 通過這種清晰的歸類， 每位掌廚的媽媽， 就可以科學地搭配一家人每天的膳食了！
自測--你屬於酸性體質or鹼性體質？
1.是否免疫力低下， 容易生病？
2.經常夜裡睡眠不好， 晨起後又頭暈腦漲？
若你屬於酸性體質，
應在日常飲食中有意識地多攝取鹼性食物
3.情緒不穩定， 容易發怒？
4.經常食欲不振？
5.經常腰腿酸痛， 全身乏力？
6.是否一上車就想睡覺？
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7.一年四季都容易手腳冰涼？
8.是否皮膚粗糙， 易患皮膚病？
9.常出現便秘、口臭現象？
10.是否經常神經衰弱、記憶力下降？
如果你的情況符合以上問題中的數量的一半以上， 說明你屬於酸性體質， 容易誘發多種疾病， 應在日常飲食中有意識的多攝取鹼性食物， 並在生活習慣上加以改變， 以平衡身體內的酸堿指數， 達到理想狀態。
