您的位置:首頁>正文

讓准媽媽也過個健康年

熱熱鬧鬧的農曆春節又到了!傳統的年菜中總少不了大魚大肉, 提醒身為准媽媽的你, 除了營養均衡之外, 別忘了多吃高纖食材, 攝取充足的維生素C及B群喔!

1.四色彩蔬拼盤(四~六人份)

【材料】:金針菇2包、紅椒(或紅番茄)1個、玉米筍300g、草菇200g、青江菜6顆

【調味料】:味醂2大匙、日式醬油4大匙、香油2茶匙、鹽1/2茶匙

【做法】:

1.將材料洗淨, 金針菇去蒂頭、玉米筍對切、紅椒切粗絲。  
2.將材料放入鍋中, 並加入一碗清水及味醂, 攪拌均勻。

3.加入調味料, 炒熟即可。

【營養解說】:

1.懷孕期間常遇到身體不適的問題, 皆與飲食中所攝取的纖維素與維生素C、B群相關,

Advertisiment
此道食譜可補強年菜中大魚大肉所缺乏的水溶性維生素及纖維質, 讓准媽媽水當當。

2.懷孕初期害喜的孕婦常會因紅椒的特殊風味而感到不舒服, 建議改用紅番茄, 口感帶酸且富含維生素C, 是取代紅椒的好選擇。

2.龍飛鳳舞(四~六人份)

【材料】:蝦仁(葷、素)10尾、雞翅4只、紅蘿蔔200g、荸薺5顆、薑末少許、豌豆苗1盒、香菇(幹)3朵

【調味料】:味醂2大匙、日式香菇醬油3大匙、香油少許、胡椒少許、油膏1大匙、鹽少許

【做法】:

1.先將材料洗淨, 雞翅切成小段, 蝦仁、紅蘿蔔片、荸薺依序汆燙至半熟備用。

2.豌豆苗以熱水汆燙至熟, 漂冷開水後置於盤底。

3.調味料混合2料, 拌均勻, 倒入鍋內與材料拌炒熟即可。

【營養解說】:

1.許多人喜愛啃食雞翅時的特殊風味, 所以此道食譜特別將雞翅入菜,

Advertisiment
不過准媽媽別只挑喜愛的雞翅吃, 此道菜其它的配料也別忽略了, 這樣營養才會均衡。

2.食材中的荸薺除了含有複合性碳水化合物之外, 還含有磷、鉀等礦物質;而豌豆苗和紅蘿蔔各含水溶性及脂溶性維生素, 對胎兒的成長發育很有益處。

3.蔥燒肉卷(四~六人份)

【材料】:梅花肉片300g、蔥2支、紅蘿蔔200g、金針菇1把

【調味料】:日式柴魚醬油2大匙、味醂2大匙、胡椒少許、醬油膏1大匙、特濃烏醋2大匙

【做法】:

1.先將蔥、金針菇及紅蘿蔔切細條狀, 再將切好的食材以梅花肉片卷起包裹住。

2.混合綜合調味料倒入鍋中與肉卷一同燒煮, 煮至收幹汁液, 待冷卻後對切, 即可取出排盤。

【營養解說】:

1.妊娠5~6個月時容易貧血, 所以應多由食物中攝取鐵質,

Advertisiment
肉類即是不錯的選擇。 然而鐵質的吸收需要維生素C的説明, 因此餐後不妨來份水果吧。

2.卷在肉片中的金針菇富含膳食纖維, 加上有豐富維生素A的紅蘿蔔, 使營養更加分。 但一定要控制調味料的使用, 避免鹽分攝取過多, 造成水腫等問題。

4.雙椒雞片(四~六人份)

【材料】:雞胸肉300g、薑片少許、青椒1個、紅椒1個、鳳梨片少許(新鮮、罐頭均可)

【調味料】:味醂1大匙、水餃醬3大匙、醬油1大匙、素食番茄醬2大匙、橄欖油少許

【做法】:

1.將雞胸肉切薄片, 青椒及紅椒切滾刀塊。

2.起鍋, 先炒薑片再放入雞胸肉炒熟, 加入調味料後放上雙椒炒熟即可。

【營養解說】:

1.懷孕初期醫生常建議孕婦補充葉酸, 因為在DNA合成的過程裡, 葉酸是很重要的輔助酉每, 關係著正常細胞的分裂與複製,

Advertisiment
有足夠的葉酸便可幫忙調節胚胎神經細胞的正常發育。 而雞肉就富含葉酸, 其它如綠葉菜類、牛奶、內臟與全麥穀類亦含有此物質。

2.青椒和紅椒不單在視覺上有配色的功能, 還含有豐富的維生素C及A, 可增加孕婦的免疫力, 讓准媽媽們健康過好年。

5.紅燒鮭魚頭(四~六份)

【材料】:鮭魚頭2個(600~1000g)、蛋豆腐1盒、蔥2支、蒜頭數顆、薑片少許

【調味料】:味醂2大匙、日式醬油3大匙、涮涮醬2大匙、醬油膏2大匙、香油少許、中筋麵粉2大匙、玉米粉少許

【做法】:

1.將鮭魚頭以味醂去腥味, 再打上少許麵粉。 豆腐切塊後, 打上麵粉幹煎。

2.混合調味料後, 倒入炒菜鍋滾煮已經煎好的鮭魚頭及豆腐, 最後灑上蔥即可。

【營養解說】:

1.鮭魚頭內含有豐富的Omega-3脂肪酸,

Advertisiment
是幫助胎兒腦部發育相當重要的物質, 更有安定孕婦情緒的功效。 然而近來因為大環境的影響, 許多人會擔心所吃的魚是否遭到環境污染。 針對此點, 建議避免食用較易儲存有毒物質的魚皮及內臟, 同時不要只吃單一的魚類, 便可免於特定污染源的累積。

2.食譜中所搭配的豆腐是鈣質含量相當多的食物, 足夠的鈣質攝取可減少抽筋的發生。 而針對害喜嚴重的孕婦, 可考慮多放些薑片, 除去除腥味外還可減緩孕吐。

6.五福銀耳甜湯(四~六人份)

【材料】:桂圓肉50g、紅棗50g、鮮百合30g 、水4碗、糖30g、味醂2大匙、白木耳20g

【做法】:

1.紅棗先洗淨後以溫開水浸泡半小時。

2.鍋中放入八分滿的水, 滾開後加入桂圓肉、白木耳一同煮滾20分鐘。

3.再加入鮮百合及紅棗, 再煮5至8分鐘即成。

【營養解說】:

在年節的餐後來份甜品,可謂人間一大享受,尤其對辛苦的孕婦而言,此道甜湯滋補養顏,飯後一碗,營養又美味。但准媽媽們需注意甜食熱量高,若不注意及稍加控制糖分的添加及攝取量,會造成體重的負擔喲!
推薦閱讀:280天懷孕每日一菜

再煮5至8分鐘即成。

【營養解說】:

在年節的餐後來份甜品,可謂人間一大享受,尤其對辛苦的孕婦而言,此道甜湯滋補養顏,飯後一碗,營養又美味。但准媽媽們需注意甜食熱量高,若不注意及稍加控制糖分的添加及攝取量,會造成體重的負擔喲!
推薦閱讀:280天懷孕每日一菜

相關用戶問答