讓吃肉變得有趣　給不愛吃肉的孩子

豆腐漢堡丸子

材料

粗牛絞肉（豬絞肉亦可）100g

料理豆腐半盒

雞蛋1個

海鹽適量

白胡椒適量

麵粉3大匙

做法

1將豆腐放入耐熱容器中， 以微波爐中火加熱2分鐘後， 靜置冷卻備用。 將冷卻後的豆腐用沖洗過的廚房紙巾擠去多餘水分， 並用手將豆腐捏成碎末狀。

2取一大碗， 依序放入牛絞肉、做法2豆腐、雞蛋、海鹽、白胡椒等， 攪拌至產生黏性， 再加入麵粉調整黏度， 即完成肉餡製作。

3將肉餡放進平底鍋煎成一個個金黃色漢堡排， 即可起鍋。

Wendy媽媽小秘訣

＊可一次製作較多的量， 待漢堡排完全冷卻後， 分裝好， 放進冷凍庫保存，

＊平底煎鍋煎漢堡排的方法：加熱後， 用湯匙取出一份（約乒乓球大小）， 略略整形後， 放入平低煎鍋中煎至單面上色並凝固後， 用鍋鏟輕輕翻面， 再以鍋鏟將肉團略壓整形， 煎至兩面上色、完全熟透後， 即可起鍋。

＊方便媽媽為孩子準備省時便當菜， 自冷凍庫中取出豆腐丸子， 簡單加入番茄醬及柳橙汁調味， 即成酸酸甜甜的糖醋口味；或加入砂糖及醬油、少許黑醋， 即成為紅燒口味， 都是十分下飯且能快速完成的料理。