保證生長發育的蛋白質需要
蛋白質是兒童生長發育的最佳“建築材料”。 營養調查顯示， 在經濟比較落後的地區， 由於兒童攝取的蛋白質數量和品質都不盡如人意， 其體格發育明顯差于城市兒童。
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兒童需要的蛋白質應有50%來源於動物性食物， 如魚肉、雞蛋、牛奶和禽畜肉類。 此外， 大豆含蛋白質高且富含穀類所缺乏的賴氨酸， 兒童應多吃大豆及其製品。 還要注意的科學搭配， 取長補短， 提高蛋白質的營養價值。
攝取足量的不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸是人體膽固醇的主要來源， 是製造體內膽固醇類激素如性激素、腎上腺激素、維生素D3等必需物質。 富含不飽和脂肪酸的食品有植物油脂， 其中粟米油、豆油等含量尤為豐富， 魚油、瘦肉、魚類應經常食用。 另外含碘豐富的食品也應多食用， 如海帶、紫菜、髮菜、海蜇、海參等海產品及雞蛋、山藥、柿子等。
攝入必需量的脂肪
脂肪易使人發胖， 近年許多人不分青紅皂白一概拒絕脂肪。
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提供植物性脂肪有兩種方法：一是在菜肴中多放些植物油， 但油炸食品不可多吃；二是多食些富含植物性脂肪的小零食。 如核桃、芝麻、花生、松子、葵花子等。 同時， 多吃些魚和貝類， 它們被世界衛生組織贊為“最佳健腦長高食品”。
補鐵要充足
如果食物中供給的鐵不能滿足生理需要， 可引起很多器官和組織的生理功能異常， 生長發育、智力發育、免疫功能、細胞代謝等均會受到干擾。 日常食譜中， 動物肝臟、紅肉類(指牛肉、羊肉等)、蛋黃、魚以及豆類含鐵量都非常高， 且生物利用率也較高。 維生素C可促進鐵的吸收， 而過量的茶水和植物纖維則妨礙腸道對鐵的吸收。
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供給豐富的鈣質
鈣攝入不足
