讓孩子長高的營養湯粥

人的身高主要取決於長骨的發育， 尤其是大腿的股骨和小腿的脛骨， 這些長骨的發育要靠有機物質的生成和骨鹽的沉積。 有機物質的主要成分是蛋白質， 骨鹽的主要成分是鈣、磷及少量的無機元素， 如鉀、鎂、鈉等。 因此， 要想自己的孩子長得高大， 平時的飲食就應注意提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物， 為孩子的長骨發育創造良好條件。 飲食療法不失為一個好方法， 下面介紹一些食療方， 供父母們參考使用。

黃芪豬肝湯
材料：黃芪 30克， 五味子3克， 新鮮豬肝50克， 新鮮豬腿骨500克。
製作：先將豬肝用清水洗淨， 切成片備用。 豬腿骨用清水洗淨、打碎， 與黃芪、五味子一起放進沙鍋內， 加適量清水， 先用武火煮沸後， 改為文火煮1小時， 濾去骨渣和藥渣。 將豬肝片放進已煮好的豬骨湯內煮熟， 加進味料調味， 待溫吃豬肝喝湯。 本食療方可常食用。
功用：豬肝每 100克含有蛋白質19.3克、鈣6毫克、磷310毫克以及多種維生素。 豬腿骨也含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、鉀等， 配以黃芪、五味子， 有利於蛋白質、鈣、磷等成分的吸收， 對小兒長骨的發育甚為有利。
雞肝蛋皮粥
材料：新鮮雞肝 50克， 新鮮雞蛋1個， 大米100克。
製作：大米洗淨， 放入沙鍋內， 加適量清水煮粥， 至大米開花為度。 雞肝洗淨、剁泥， 用香油適量炒熱， 備用。 雞蛋去殼打勻， 放鍋內加少許香油製成蛋皮， 切碎。 與熱雞肝一起放進粥內， 煮至粥稠， 待溫， 加味料調味食用。
功用：每 100克雞肝含蛋白質16.6克、鈣7毫克、磷263毫克及豐富的維生素A。 雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白以及豐富的鈣、磷等無機鹽， 是兒童的理想食品。

牡蠣肉湯
材料：新鮮牡蠣肉 100克， 生薑絲少許。
製作：將牡蠣肉用清水洗淨， 放入沙鍋內， 加上生薑絲少許， 加適量清水， 用中火煨成濃湯， 再加入少量味料， 待溫飲湯吃肉。
功用：牡蠣肉含有豐富的蛋白質、糖類、脂類及鈣、磷等無機鹽和多種礦物質， 是一味簡單可行的助長高湯。
雞蛋黃粉粥
材料：雞蛋1個， 大米適量。
製作：雞蛋洗淨後放入沙鍋內煮熟， 去除蛋白， 留下蛋黃， 用匙子研成細末， 加進已煮好的米粥中， 拌勻食用。
功用：每 100克蛋黃含蛋白質15.2克、鈣112毫克、磷240毫克， 及大量的維生素A與多種脂類。 此粥色香味俱全， 尤其適合嬰幼兒食用。
豬骨菠菜湯
材料：新鮮豬脊骨 250~500克， 菠菜150~200克。
製作：先用清水洗淨豬脊骨， 砍碎， 放入沙鍋內， 加適量清水。 先用武火煮開， 後用文火煮兩小時， 然後將洗淨的菠菜放入湯中， 再煮 10分鐘， 待溫， 加入味料調味， 飲湯吃菠菜。
功用：豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機鹽， 菠菜中所含的酶對胃及胰腺的分泌功能有良好的作用。 本方是補充鎂、鐵、鈣、磷等無機元素的較好湯水。
當然， 對於小兒的長高， 食療只是一種輔助方法， 還應該配合足夠的睡眠， 適當的運動， 多種方法共同配合， 才能更好地幫助孩子長高。
（實習編輯：朱清銀）