讓寶寶停不下來的香酥鯉魚塊

這個酥炸糊口感非常好， 薄薄的、脆脆的， 即便涼了也還很酥脆， 包裹著嫩嫩的魚肉， 非常好吃。 絕對適合小朋友的口味， 連大人都會停不下來。

原料：

銀鱈魚100克。

酥炸糊：

麵粉20克、玉米澱粉（生粉）20克、沙拉油1大匙、水約3、5大匙、鹽適量。

做法：

1、冷凍的鱈魚架在筷子上解凍；

2、解凍後沖淨， 瀝幹水分。 切成小塊， 用少許鹽抹勻， 醃15分鐘；

3、調“酥炸糊”：先將油和水混勻， 再把麵粉、玉米澱粉、鹽混合， 然後液體和粉類混合調成能慢慢流動的麵糊；

4、鍋中倒油， 加熱至七、八成熱， 將鱈魚塊均勻的裹上酥炸糊， 一塊塊地夾入油鍋中， 中火炸至金黃。

溫馨提示：

1、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質；

2、炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中， 以免粘連；

3、鱈魚的品質很重要， 直接影響著做菜的成敗。 好的鱈魚肉應該凝而不散， 品質差的鱈魚一經烹飪就會散掉。