讓寶寶愛上蔬菜的方法大全

我們都知道， 蔬菜是人體必需維生素和礦物質的重要來源。 但是有很多爸爸媽媽不知道， 蔬菜對寶寶聰明IQ、愛心EQ、活力PQ發育也作用非凡， 所以無論如何， 一定要讓寶寶愛上蔬菜哦。

寶寶冬季接觸陽光少， 易缺乏維生素D。 寒冷氣候使得維生素B1、B2的代謝也明顯加快， 要注意及時補充。 維生素A和C能增強人體的耐寒力。 因此， 冬季要給寶寶多吃富含維生素的食物。 蔬菜被人們讚譽為“維生素的倉庫”， 除了含有人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質之外， 含量最豐富的就是多種維生素。

四類常見蔬菜的正確吃法

1. 第一類：馬齒莧等野菜

寶寶吃野菜時， 需要焯一下徹底去除塵土和小蟲， 才能有效防止寶寶過敏。

常見的野菜：馬齒莧、薺菜、蕨菜、水芹菜、椿菜、薄荷。

2. 第二類：十字花科蔬菜

這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好， 除此之外， 其中豐富的纖維素也更容易讓寶寶消化。

常見的十字花科蔬菜：西蘭花、菜花、小白菜、菜心、大白菜。

3. 第三類：芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。

常見芥菜類蔬菜：芥菜、大頭菜。

4. 第四類：含草酸較多的蔬菜

草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾寶寶對鈣的吸收。 因此， 涼拌前一定要用開水焯一下， 除去其中大部分草酸。

此外， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨， 用開水焯一下再吃， 這樣更衛生， 也不會影響口感和營養含量。

常見含草酸較多的蔬菜：菠菜、竹筍、茭白、萵苣、荸薺。

你不知道的蔬菜另類吃法

1. 胡蘿蔔整個烤最抗癌

英國紐卡斯爾大學科學家指出， 將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃， 會使人體獲得的健康化學物質增加25%， 其中包括某些已知抗癌物質。

2. 豆類可吃速凍的

豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍， 有效鎖定了營養物質。 新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間， 維生素及其他營養物質丟失嚴重。

3. 土豆帶皮熱水煮， 防可溶性維生素散失

用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。 最健康的吃法是， 整個土豆連皮烤或煮。

土豆皮下層所含維生素高達80%。 水煮的時候， 最好用熱水煮土豆， 以防可溶性維生素散失。

4. 番茄用油澆最防癌

番茄、番茄湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物， 燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。 研究表明， 番茄紅素清除活性氧的作用最強， 具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。 在人體血液中， 番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。 另外， 由於番茄紅素是脂溶性營養素， 因此用油烹製番茄或在番茄製品上淋上油， 容易使番茄紅素吸收。

5. 捲心菜烹調要加鹽， 否則營養丟失

煮這類蔬菜時候最好加點鹽， 時間不宜過長， 否則營養丟失， 口感全無。 這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。

6. 多吃水果少喝果汁

水果採摘後應該儘快食用， 以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。 果汁會讓人發胖， 還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

7. 爆“玉米花”

玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。 爆玉米花的營養更容易被人體吸收。 爆玉米花不健康， 問題不在於玉米本身， 而在於添加的鹽、脂肪、糖及爆玉米花過程中產生的化學物質——鉛。 爆米機的鐵罐內塗有一層含鉛的合金， 當給爆米機加熱時， 其中的一部分鉛會變成鉛蒸氣進入爆米花中， 鉛就會隨著爆米花進入人體， 對健康造成危害。

想要吃到健康的爆米花， 可以在家中製作。 美國紐約州大分校SUNY Albany公共衛生學院教授肯南博士的研究發現， 若使用微波爐爆玉米花， 會產生有害健康的有毒致癌物質全氟辛酸銨。

建議採用傳統鍋爐烹調爆米花。 烹調油方面， 芥菜籽油是不錯的選擇， 也可加入些許果仁。 可先在炒鍋中倒入油， 油熱了放幹玉米粒（超市里有專賣的）， 蓋上鍋蓋， 同時晃動鍋體防止粘鍋， 然後就會看到玉米粒在鍋中“蹦跳”， 打開鍋蓋， 放糖適量， 晃動鍋， 馬上關火就可以了。

8. 罐裝食品可嘗試

罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中， 以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。 與新鮮果蔬相比， 罐裝果蔬營養更少， 50%以上的維生素C會丟失。 但是在一些情況下， 吃罐裝蔬菜比不吃蔬菜好。

寶寶不愛吃蔬菜？乖乖網有妙招

寶寶如果不吃蔬菜， 纖維素就會攝取不足， 對腸道的刺激性小， 致使腸蠕動減弱，破壞腸道內有益菌的生長環境，影響腸道對營養的吸收功能，危及身體健康。想讓寶寶愛上蔬菜，爸爸媽媽要注意擴大寶寶食用蔬菜的範圍，同時注意變換烹飪方式，讓寶寶的每一餐都有不一樣的“蔬菜之旅”。

小貼士：吃蔬菜要適量

吃蔬菜有這麼多好處，那麼，每天需要吃多少蔬菜合適呢？一個身體健康、食量正常的人．每天有三百克土豆，四百克白菜、捲心菜、胡蘿蔔、菠菜、韭菜、番茄或其它菜就夠了。冬季和早春蔬菜較少的時候，多吃些醃鹹菜，酸漬菜，曬乾菜和罐頭萊也是有益的。

另外，要保持蔬菜的營養價值，還得注意烹調方法。蔬菜要先洗後切，最好用不鏽的菜刀切，現炒現吃。 

致使腸蠕動減弱，破壞腸道內有益菌的生長環境，影響腸道對營養的吸收功能，危及身體健康。想讓寶寶愛上蔬菜，爸爸媽媽要注意擴大寶寶食用蔬菜的範圍，同時注意變換烹飪方式，讓寶寶的每一餐都有不一樣的“蔬菜之旅”。

小貼士：吃蔬菜要適量

吃蔬菜有這麼多好處，那麼，每天需要吃多少蔬菜合適呢？一個身體健康、食量正常的人．每天有三百克土豆，四百克白菜、捲心菜、胡蘿蔔、菠菜、韭菜、番茄或其它菜就夠了。冬季和早春蔬菜較少的時候，多吃些醃鹹菜，酸漬菜，曬乾菜和罐頭萊也是有益的。

另外，要保持蔬菜的營養價值，還得注意烹調方法。蔬菜要先洗後切，最好用不鏽的菜刀切，現炒現吃。