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讓寶寶更聰明的手指食物,這樣做更有營養!

如何給寶寶添加魚肉, 這個問題有沒有讓你很發愁?如果直接蒸好了吃, 好像有點不好嚼, 嚼著嚼著就變成了一團讓寶寶不敢下嚥。

輔食做得多了, 就會發現同樣一種食材有很多種處理方法, 並且還很適合給寶寶做輔食。 先把生的魚肉攪拌成泥, 破壞了魚肉的纖維結構, 再加點澱粉就可以蒸成魚糕, 加點蛋清讓蒸糕更嫩更順滑。

寶寶如果還沒有添加蛋清, 或者對蛋清過敏, 加點清水也可以讓蒸糕變得更嫩。 這種做法很像做鱈魚腸, 好咀嚼好消化, 而且還能減少魚肉的腥味兒, 最重要的是沒有任何添加劑呦~

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菜譜亮點

吃魚的寶寶更聰明, 因為魚肉裡含有豐富的Omega-3型和Omega-6型脂肪酸, 而鱈魚就是其中營養非常豐富的的一種, 鱈魚含有豐富的DHA等多種氨基酸, 有利於寶寶的智力發育, 此外鱈魚中的維生素A和維生素D含量較高, 能夠促進寶寶對鈣質的吸收, 幫助寶寶生長發育。 它的肉質細嫩, 容易消化, 非常適合用來給寶寶添加輔食。

蒸好的鱈魚糕可以切成適合寶寶抓握和咀嚼的大小, 這樣可以鍛煉寶寶手指的抓握能力。

鱈魚蒸糕

配方:鱈魚65g、澱粉20g、蛋清20g、檸檬1個

調料:無

烹製方法:攪、蒸

參考月齡:8個月以上(鱈魚屬於海鮮類食物, 建議寶寶8個月以後再適量添加呦)

難易程度:無難度

提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。

* 圖文菜譜 *

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1. 準備食材:鱈魚65g、澱粉20g、蛋清20g、檸檬1個。

PS: 鱈魚也可以替換成其他種類的深海魚, 但是要注意不要選擇刺多的魚噢!

2. 切幾片檸檬片備用。

3. 將鱈魚洗淨後, 去皮去魚刺, 切成小塊。

PS: 麻麻在給寶寶添加魚類輔食的時候, 一定要注意魚肉中是否殘留魚刺。 鱈魚的魚刺比較少, 中間有一根大刺, 但是去除後也要仔細檢查魚肉中是否還含有魚刺呦~

4. 再將檸檬片放到鱈魚塊上醃制10分鐘, 幫助去除鱈魚的腥味兒。

PS: 如果沒有檸檬片的話, 也可以用柳丁片或者生薑代替, 也可以起到去除腥味兒的效果。

5. 然後將鱈魚塊放入到攪拌機中, 攪拌成泥。

6. 鱈魚攪拌好後, 倒入碗中。

7. 將20g澱粉倒入到鱈魚泥中。

8. 再添加20g蛋清。

PS: 如果寶寶對蛋清過敏的話, 可以用清水代替。

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9. 用手將所有食材用手抓勻。

10. 為了讓蒸好的鱈魚糕更加細膩, 我又將攪拌好的鱈魚泥倒入攪拌杯中再次攪拌。

11. 這樣可以讓鱈魚、澱粉和蛋液更加充分地攪拌混合均勻。

12. 攪拌好的鱈魚泥非常細膩, 稀稠度大概是這個樣子。

13. 用刷子在玻璃碗底部和四周刷一層橄欖油。

PS: 如果沒有橄欖油的話, 也可以用亞麻籽油、沙拉油等代替, 刷油的目的是為了鱈魚糕蒸好後, 更容易脫模取出。

14. 然後將鱈魚泥倒入到玻璃碗中, 並用勺子壓平壓實。

PS: 鱈魚倒入到碗中時, 可能會有少許空隙, 所以一定要用勺子壓實, 否則蒸出來後會有很多小空隙。

15. 將鱈魚泥放入到蒸鍋中蒸15分鐘左右。

PS: 出鍋前, 可以用筷子輕輕捅一下, 如果表面凝固富有彈性的話,

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就證明已經蒸好了。

16. 鱈魚糕蒸好後, 稍稍冷卻, 然後脫模倒扣在案板上。

PS: 鱈魚糕剛蒸好後, 中間的地方會凸起來, 這時正常現象噢, 不要以為做失敗了。 如果蒸完不好取出的話, 可以用小刀在四邊輕輕切一下, 然後再慢慢將鱈魚糕挑起來, 這時就會很容易取出來了。

17. 最後將鱈魚糕切成適合寶寶咀嚼的小塊, 然後搭配上一點蔬菜就可以啦!

PS: 做好的鱈魚糕可能一次吃不完, 可以放入到冰箱冷凍起來, 下次吃的時候, 拿出來蒸一下就可以了, 但是記得要2周內儘快食用完呦~

製作小要點

做這道鱈魚蒸糕, 我用了65g的鱈魚+20g澱粉+20g蛋清, 但它對比例的要求不是特別嚴格, 因為不像丸子, 稀了不成型, 大概參照一下即可。 添加澱粉可以幫助鱈魚糕成容易成型;添加蛋清是為了讓鱈魚糕的口感更嫩一些。

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因為這道輔食中除了鱈魚外, 沒有其他的蔬菜, 所以如果寶寶對魚腥味兒特別敏感的話, 一定要提前用檸檬片、薑片等去腥, 否則做完後寶寶可能不愛吃呦~

買回來的鱈魚如果一次吃不了, 可以切成幾塊, 分別裝入到保鮮袋中, 放入冰箱冷凍起來, 每次給寶寶做鱈魚的時候只需要拿出其中一小袋就可以了, 避免反復化凍而不新鮮。

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