讓榴槤控無法淡定的烘培小點心——榴槤蛋糕卷的做法

榴槤真是個怪東西， 愛他的人呢， 真是愛到骨子裡， 恨他的人也能看到他捏著鼻子走， 我就是個榴槤控， 要不是擔心長肉， 估計一個榴槤一口氣吃下都不在話下。 新鮮的榴槤肉和奶油， 絕對是黃金搭檔， 這款蛋糕卷， 口感超好， 潤而不濕， 綿軟不幹， 而且成功率極高哦！

食材：

主料：蛋黃4個 砂糖10克 低粉35克 玉米澱粉12克

輔料：蛋白4個 砂糖40克 黃油10克 牛奶 12克 榴槤雞塊

過程：

蛋白加40克白糖

用打蛋器打至七成發， 打蛋頭提起來出現小彎鉤， 放入冰箱冷藏備用

蛋黃加入10克白糖混合， 用打蛋器攪打至體積變大， 顏色變白，

蛋白糊取三分之一和蛋黃糊混合， 再拌入所有蛋白糊， 黃油和牛奶小火煮至沸騰前的狀態， 倒入蛋糕糊， 快速翻拌均勻

倒入烤盤， 用力摔幾下， 將蛋糕糊震平整

將烤盤放入烤箱， 170度， 烤13分鐘， 出爐， 晾至溫熱

榴槤肉去核， 放入容器， 用打蛋器打成糊狀

將蛋糕片放在油紙上， 榴槤糊鋪在蛋糕片上， 頂端稍微放多點， 後面部分稍微抹平

卷起來， 用油紙包裹放在冰箱冷藏2小時以上定型， 切塊即可

小貼士：

1、黃油不要太燙， 以免將蛋糕糊燙熟了。

2、榴槤肉裡拌些淡奶油， 口感會更細膩。 如果榴槤肉用機器打成泥會更好。