別說你不愛吃月餅，
那是因為你沒有親自動手做過月餅。
之前我自己也曾很多年不愛吃月餅。
自從12年開始玩烘焙自己做月餅以後我就開始無法抗拒月餅美味誘惑！每當有朋友告訴我說他不愛吃月餅的時候我都很自戀的告訴他，
那是因為你沒有吃過我做的月餅！以前每年中秋節我都做幾百塊月餅送朋友們，
豆沙餡、蓮蓉蛋黃、五仁餡、都是我朋友們的最愛!超市里的紅豆沙只要幾塊錢一包，
如果想省事，
可以直接用市售紅豆沙來做月餅，
但是要是想口感更好，
還是別怕麻煩，
自己動手炒紅豆沙吧！自己炒的紅豆沙絕對會給你驚豔的口感！
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月餅絕對是高熱量的甜品， 大家不妨在早飯的時候吃半塊或者一塊， 這樣放在早飯時候吃不用擔心熱量問題， 千萬不要放到晚上吃甜品哦！
月餅皮：中筋麵粉300克、梘水6克、轉化糖255克、花生油75克
豆沙餡：700克
表面刷液：蛋黃1個
此配方75克月餅大約可以做14塊。
做法：
1、紅豆沙炒好放到自然涼， 然後分成每個50克大小後用手心團圓。 這裡使用的是75克的月餅模具， 豆沙餡50克每個， 月餅皮則做成25克每個。 紅豆沙的做法詳見下個菜譜。
2、在255克轉化糖裡加入6克梘水後和75克花生油後攪拌均勻。
3、在加入300克中筋麵粉。
4、用橡皮刮刀攪拌成麵團。 剛攪拌好的麵團比較粘手， 用保鮮膜包好， 放入冰箱冷藏1個小時之後再使用。
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5、取25克麵團包住一個紅豆沙。
6、用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。
7、少許中筋麵粉放到鍋裡微火炒至麵粉微微發黃， 放涼後備用。
8、在月餅模具裡放炒熟的麵粉晃幾下， 然後將麵粉倒出來， 還有一個更簡單實用的方法就是在模具裡刷植物油， 這樣也能起到非常好的防沾的作用。
9、將月餅胚子放入模具裡。
10、將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子。
11、在月餅胚子上用小噴壺噴少許清水。
12、烤箱設置成200度， 烤箱中層， 烤20分鐘。 烤5分鐘定型後取出在月餅表面刷蛋黃液， 然後在烤15分鐘。 蛋液只用蛋黃， 兩個蛋黃裡加入約10克清水攪拌均勻後刷月餅表面烤出的月餅顏色是最均勻的。
各家烤箱功率大小不一， 時間和溫度僅供參考。
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