主料】赤小豆50克、蓮子30克、百合10克
【輔料】冰糖適量
步驟:
1.將百合、紅豆、蓮子(蓮子去芯)洗淨, 再用清水泡2小時;
2.鍋中倒水燒開, 將紅豆、蓮子、百合放入鍋中;
3.煮開後改用小火煲2小時, 然後用大火再煲30分鐘;
4.煲至紅豆起沙但還有適量水分時, 加入冰糖調味即可。
烹飪技巧:
1.紅豆不要泡太久, 一兩小時即可, 也可以不泡直接煮, 但不要用熱水浸泡;
2.中途水量不夠時可以適量添加, 但是不能加太多, 否則就不是豆沙了, 如果想喝紅豆湯就可以加多點水;
3.冰糖要最後加才好, 不然紅豆就會煮不爛;
4.最後用大火煲是為了使紅豆能煲散。