豆瓣醬是以大豆(有些地方用蠶蟲)為主料製成的醬料。 其製作需先要把大豆蒸熟再加入麴菌， 用適當的溫度及濕度來培養後， 再加入飽和的鹽水， 經過數月的發酵成為豆瓣醬的粗胚， 將此粗胚經調味、煮沸、真空裝瓶， 最後便成為豆瓣醬的成品。 豆瓣醬呈褐色， 醬體油潤， 味道甘鮮。 如加入辣椒醬便成為辣豆瓣醬， 以此醬可烹煮出眾多勾人食欲的川色風味， 像今天介紹的“豆瓣醬蝦仁煮豆腐”便是其中一例。
材料：豆腐、蝦仁、豆瓣醬、辣椒碎、蒜茸、蔥花、二湯、醬油、黃酒、鹽、糖、胡椒粉、菜油。
做法：蝦仁洗淨備用。
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豆瓣醬蝦仁煮豆腐
2008-06-11
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1回答
寶寶二十六天了，最近兩天總是吐奶，吐的挺厲害的，還伴有酸味，呈豆腐腦狀，大便呈豆瓣裝，感覺寶寶精神
你好，孩子的情況考慮是腸胃消化不良了，建議你可以給孩子吃媽咪愛進行調理一下，同時給孩子多喝水，經常按摩一下孩子的腹部，慢慢調理一下就可以了。平時孩子吃奶的時候需要少量多餐， [詳細答案]
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5回答
孕婦可以吃豆瓣醬嗎？
可以吃。豆瓣醬具有很好的食療作用，可以治療中氣不足，倦怠少食，高血壓等病症，所以豆瓣醬在懷孕期間食用是沒有妨害的，同時也可以解決一下懷孕婦女喜歡吃辣的問題，但是豆瓣醬裡食用鹽相對較多，所以食用注意適... [詳細答案]
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懷孕可以吃豆瓣醬嗎？
可以吃的，豆瓣醬裡的豆瓣、辣椒都含豐富的維生素。但因為要長期儲存，為以防變質，還是會加一些化學藥劑，建議少吃。實在想吃了，可以讓家裡人去農貿市場買新鮮辣椒自製豆瓣醬，這樣你既可以吃到豆瓣醬，又環保放... [詳細答案]
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