豆腐——“植物肉”

豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 這麼多的好處， 孕媽媽的營養餐中怎麼能少了豆腐呢!小編現在就為准媽媽介紹幾種用豆腐做的美食， 希望你們喜歡。

文絲豆腐

材料：

豆腐 200克 竹筍 25克 香菇(鮮) 25克 番茄 50克 油菜 50克 粉絲 50克

調料： 香油 10克 澱粉(豌豆) 8克 鹽 3克 味精 2克 醬油 15克 鹽 3克 花生油 35克

做法

1.嫩豆腐、熟筍、水發冬菇、番茄、綠葉菜(油菜)均洗淨， 切成絲條;幹粉絲用沸水浸發， 切成5釐米段， 瀝幹水分。

2.炒鍋加入熟花生油，

排骨白菜豆腐湯

材料

白菜250克， 北豆腐200克， 粉絲250克(選擇性添加)， 排骨2塊， 調料：鹽3克， 胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗淨， 先燙過去除血水， 沖淨泡沫後， 重新加開水煮開， 加料酒一大匙， 小火慢燉。

2、白菜洗淨， 切成長條。 豆腐切成長方塊。 粉絲用開水泡發後備用;

3、 排骨湯煮好後， 放入白菜， 再放入豆腐、粉絲， 用文火將白菜熬爛;

4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。 根據個人喜好點幾滴香油， 注意別放多了， 因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香， 其實不放也很好喝的。

紅燒豆腐皮包肉

材料

豆腐皮數張， 肉餡少許， 醬油， 料酒， 糖， 生薑， 蔥

做法

1、豆腐皮用水沾軟， 攤開， 切成四份。 每份大約和男人的手一樣大。

2、肉餡用薑末、蔥末調好。

3、取一小張豆腐皮， 放上少許調好的肉餡， 像包春捲一樣包起來。

4、全部包好後， 平底鍋放少量油煎一下， 表面呈金黃色， 烹入料酒。

5、加少量水、醬油、白糖調味， 中火煮約4分鐘， 熟了就可以了。 最後可以撒上蔥花或者白芝麻。

家常魚頭豆腐湯

魚頭富含膠質蛋白， 脂肪和熱量都很低;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富。 將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用， 不僅可以暖身健腦， 還可以使人皮膚潤澤細膩。 果真如此神， 試試就知道了。

材料

鰱魚頭800克， 嫩豆腐1盒， 生薑3克， 香菜2棵， 蔥2根， 大蒜2頭， 植物油20毫升， 料酒5毫升，

做法

1.嫩豆腐在盒內劃成小塊， 魚頭洗淨斬半， 生薑切片， 香菜、大蒜切碎， 蔥切段;備用。

2.鍋置火上， 燒熱下植物油， 爆香薑片、蔥段和蒜末， 放入魚頭稍煎一下， 加入料酒， 煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水， 以沒過魚頭為宜， 加蓋大火煮至沸騰， 改中小火煮15分鐘， 直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻， 注意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。 最後加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花， 即可出鍋。