豆腐是從豆漿凝固而成。 一般而言， 先將大豆浸泡在水裡， 然後再將它研磨成豆漿， 接著再利用豆漿製作豆腐。
2、豆腐的重要性豆腐在西方是很普遍用來取代牛奶的食物， 純素食者的人可以食用豆漿和豆腐， 而且仍然保持良好的健康。 它的最大優點之一就是比牛奶低熱量蛋白質較高。
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豆腐對孕婦非常有幫助。
3、其他種類豆腐豆腐依據從豆漿萃取出來的結構和質地不同， 又可分做嫩豆腐、豆干、臭豆腐、油炸豆腐、凍豆腐、豆腐渣、豆腐皮、豆腐乳、醃豆腐等等。
二、豆腐對孕婦及兒童的健康益處 1、卡路里非常低豆腐的熱量非常低， 因此很適合需要蛋白質， 卻不想要熱量的人。 豆腐可能是孕婦很好的蛋白質補充品， 尤其是她們都特別需要蛋白質。
2、豐富的蛋白質豆腐含有很高的蛋白質， 事實上， 100克的豆腐就包含了47克的蛋白質。
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豆腐含有豐富的鐵， 對於孕婦是很好的補充品， 因為她們需要製造血紅素、肌紅蛋白、膠原蛋白和酵素。 懷孕期間血液增加50%以上， 因此更需要鐵。
4、含有豐富的鈣對孕婦和兒童另一個非常需要的礦物質是鈣， 鈣可以幫助身體的骨骼生長。 孕婦需要補鈣， 因為胎兒需要鈣來發展骨骼、牙齒、健康的心臟、神經和肌肉。
5、富含抗氧化劑豆腐是植物的產品， 因此是很好的抗氧化劑來源。 根據研究， 豆腐中的抗氧化劑和高血壓藥有類似的反應， 因此可以幫助降血壓。
6、黃酮類異黃酮豆腐含有豐富的黃酮類和異黃酮，
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豆腐和它的前身大豆含有一種異黃酮稱為金雀異黃素， 根據研究， 食用含有金雀異黃素的食物， 尤其是豆腐和大豆， 罹患乳險癌的風險較低。
8、可以幫助減肥經常吃豆腐可以幫助減肥。 根據研究， 以大豆為基礎的飲食可以減少體內脂肪， 並降低血清膽固醇的水準。