豆腐和菠菜可以一起吃嗎

1 豆腐和菠菜可以一起吃嗎

使用正確的烹飪方法， 豆腐和菠菜是可以一起吃的。

菠菜和豆腐不可以在一起食用， 這句話通過幾十年的宣揚， 已經成為眾所周知、家喻戶曉的鐵律。 但是， 依據這些年的研究結果能夠判定， 菠菜與豆腐不僅是一個極好的調配， 並且是補鈣健骨的絕配。

菠菜與豆腐配餐， 綠白相嵌， 色美味鮮， 但自從研究發現菠菜中含有大量草酸， 會影響人體的鈣質吸收， 對菠菜的評價便一落千丈。 豆腐含鈣較多， 與菠菜同煮時， 菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣， 不能為人體吸收，

因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。

人們都知道， 鈣與酸堿平衡密切相關。 在蛋白質類食品攝入過量時， 酸堿平衡失衡， 人體的鈣排泄量就會增大。 此時， 如果能多吃一些綠葉蔬菜， 如菠菜， 就可以充分攝入鉀和鎂， 幫助維持酸堿平衡， 減少鈣的排泄數量， 對骨骼健康非常有益。 100克菠菜中含鉀達311毫克， 含鎂58毫克， 在蔬菜中位居前茅， 是富士蘋果鉀含量的2.7倍， 鎂含量的11.6倍。 有了菠菜中豐富的鉀和鎂， 豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。

更值得一提的是， 菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。 維生素K是近年來營養學的研究熱點之一， 它是“骨鈣素”形成的必要成分。 維生素 K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中， 而菠菜是含量最高的蔬菜之一，

僅次於羽衣甘藍， 含量達415微克/100克。 調查資料表明， 中老年婦女每日攝入的維生素 K在109微克以上， 骨折危險可降低30%。 也有研究證明， 每天補充200微克的維生素K， 就有維持和提高骨密度的作用。 也就是說， 每天只需吃不到100 克菠菜， 就可以達到這個效果。

研究表明， 如果在補充鈣的同時增加維生素K， 可以大大提高補鈣的效果， 促進鈣沉積入骨骼當中。 富含鈣和蛋白質的豆腐， 加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜， 正是補鈣健骨的絕配。

那麼， 菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶于水， 只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出， 即可除去80%以上的草酸。 先炒豆腐， 再放焯過的菠菜， 混在一起吃就沒有問題了。

所以現在大家都應該知道了吧，

菠菜和豆腐是可以一起吃的， 只是需要在做菜時把菠菜放到熱水裡燙一下即可。 愛吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗語誤導了， 趕快親自動手， 嘗一下夢寐以求的菠菜豆腐湯吧。

2 菠菜豆腐食譜推薦

主料：菠菜500克， 豆腐1塊

輔料：美乃滋20克， 日本胡麻醬1大匙， 柴魚湯汁20毫升， 白芝麻少許

做法：

1.將豆腐放在兩個盤子中間壓後放入冰箱冷藏一日， 讓豆腐內多餘的水分流出。

2.將冷藏後的豆腐放入攪碎機， 加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋， 攪至細滑成豆腐醬。

3.菠菜氽燙後泡冰水， 以保存其色澤和甜味， 再將菠菜瀝幹切等長段， 重疊後稍用手捏成柱狀， 一面沾上白芝麻， 倒立於豆腐醬上。

3 菠菜食療推薦

1、菠菜與瘦肉、豬肝或雞蛋一起煮湯，

用於調治貧血或氣血虛弱。

2、菠菜與豬血炒菜， 可用於治療大便不通或者便秘。

3、用水燙菠菜與海蜇皮涼拌， 用於解除高血壓引起的面赤、頭痛。

4、菠菜根和雞內金(編者注：中藥名， 主要功效有健胃消食、澀精止遺、通淋化石)等分為末， 用米湯沖服， 對治療糖尿病口渴引飲有效。

5、菠菜熬水外用， 可以治療皮膚紅腫、瘙癢。

6、菠菜籽、野菊花煎湯內服， 能治療風火赤眼(中醫說法， 西醫名為急性結膜炎)。