大豆有“植物肉”的美譽， 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐， 當然蛋白質也不會差。 不過， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理， 也不是特別適合人體的消化吸收。 因此， 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物， 就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用， 使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。 而這些高品質蛋白的食物， 就非肉類和雞蛋莫屬了。 因此， 肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等， 都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
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推薦食療：肉末燒豆腐
主料：豆腐500克， 豬肉100克。
輔料：蔥1/3根， 薑3片， 醬油1湯匙， 鹽1茶匙， 水澱粉3湯匙。
做法：
1、豆腐切成小塊， 豬肉剁成肉餡， 蔥姜分別切成末備用。
2、鍋中放少量的底油， 油熱後放入肉末炒至變色， 然後放入蔥薑末爆香
3、調入醬油， 加入清水， 放入豆腐塊， 大火燒開。
4、改中火燉10分鐘， 加入鹽調味， 大火收幹湯汁。
5、等湯汁快收幹時加入水澱粉勾薄芡， 出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
2 豆腐怎麼吃最有營養：加蛋黃、血豆腐， 鈣補
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣， 吃豆腐要補鈣， 就要搭配一些維D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中， 維生素D起著非常重要的作用。 雖然豆腐含鈣非常豐富， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，
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推薦食療：豬血豬肝豆腐湯
食材：豬血、豬肝各100克， 豆腐250克， 山藥150克， 調味品適量。
做法：
1、將豬肝洗淨、切片， 加澱粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗淨、切片。
2、鍋中放清水適量煮沸後， 下豬肝、豬血、山藥、豆腐等， 文火煮沸後， 調入蔥、薑、椒、鹽、料酒等， 待熟時味精調服， 每日1劑。
功效：可養肝補血， 適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。
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12 3 豆腐怎麼吃最有營養：加海帶紫菜， 能多補碘
豆腐不但能補充營養， 還對預防動脈硬化有一定的食療作用。 這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質， 能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄， 如果長期食用可能導致碘缺乏。 所以， 吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜， 就兩全其美了。
推薦食療：海帶燉豆腐
主料：海帶、豆腐。
調料：
蔥、薑、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。
做法：
1、豆腐切成塊， 先焯一下水， 去掉豆腥味;
2、海帶洗淨， 切成片;
3、鍋中燒油， 炒香蔥薑蒜， 下海帶炒， 加少量生抽， 然後加水， 最後把豆腐下鍋;
4、水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉， 蓋上鍋蓋大火燉， 燉約20分鐘左右， 關火出鍋。
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4 豆腐怎麼吃最有營養：放青菜、木耳， 更防病
豆腐雖然營養豐富， 但膳食纖維卻比較缺乏， 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維， 正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力， 預防疾病的抗氧化成分， 搭配豆腐食用， 抗病的作用更好。 需要注意的是， 菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高， 應先焯一下再和豆腐一起烹調， 以免影響豆腐中鈣的吸收。
推薦食療：白菜豆腐湯
主料：北豆腐500克， 白菜500克，
調料：香油5克， 醬油5克， 味精2克， 鹽3克， 大蔥5克
做法：
1、將豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。
2、砂鍋內倒入適量水， 把白菜心鋪在水中，
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溫馨提示：
可根據肉湯的鹹淡來適量加入鹽， 可加可不加， 隨個人口味。 將豆腐試先用水焯一下， 是為了在炒的時候不容易炒碎。
5 小貼士
1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;
2、豆腐不可過食， 過食則腹脹、噁心， 可用鳳梨解。
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