馳名中外， 有多部港劇都出現阿婆豆腐花， 還被媒體多次報導， 阿婆一輩子都做豆腐花， 做了70多年豆腐花。 我們去的時候阿婆豆腐花排長隊， 在氣溫高達37攝氏度的烈日下， 我選擇放棄品嘗。 阿婆豆腐花一定是將來我再去南丫島的動力。
豆腐花柔軟、細膩， 有人喜歡撒些白糖， 潔白的豆腐花晶瑩亮澤， 有人喜歡將糖融化淋在豆腐花上面， 有人喜歡澆一勺薑糖水， 甜豆腐花也多元化， 更別說鹹甜之爭。 而我常常舀一勺蜂蜜和桂花蜜。
一般人都能吃豆腐花， 但胃寒者， 飲食之後不適或作悶， 反胃之人忌食豆腐花；患有慢性腸炎，
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【材料】
黃豆 150克
水 1200毫升
內酯 3克
蜂蜜 適量
桂花蜜 適量
【做法】
1 幹黃豆用水浸泡8-12小時， 如果天氣熱可以浸泡6小時以上
2用勺子把黃豆放進原汁機， 再加入清水
3用原汁機磨出濃郁的豆漿， 原汁機一邊出豆渣， 一邊出濃郁豆漿， 豆渣比較幹的
4 原汁機攪拌出的豆漿放配套的濾網， 可以過濾掉豆渣， 這次想給大家看看有多少豆渣， 用了紗布隔渣， 可以看得比較清楚
5把生豆漿放進煮鍋裡， 大火煮沸轉小火慢煮
6 等豆漿不再沸騰， 再次大火燒開， 重複一次就煮好豆漿了
7 在等豆漿溫度降到80-90攝氏度時， 把3克內酯和50毫升水攪拌均勻
8 將豆漿倒入內酯溶液， 用蓋子蓋上10-15分鐘就成了豆腐花
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【提示】
1 黃豆要提前浸泡8-12小時， 浸泡過的黃豆容易出汁， 做出來的豆腐會更好
2 豆漿的濃度會影響豆腐花的口感
3最好就是把內酯溶液放在大容器裡， 將豆漿沖入內酯溶液
