豆腐魚茸羹

孕婦食譜

主料： 豆腐 200克 大黃魚 500克 豬肉(瘦) 120克

輔料： 韭黃 60克 粉絲 30克

調料： 荸薺粉 20克 薑 5克 胡椒粉 1克 鹽 2克 醬油 3克 白砂糖 3克 澱粉(豌豆) 5克

製作工藝

1.水豆腐沖淨切小粒；粉絲浸軟與韭黃同切段；黃花魚蒸熟拆肉加入調味料拌勻；瘦肉切粒加調味料拌勻。

2.煮滾水， 放下豆腐、肉粒、粉絲， 滾起後， 加入魚肉， 以適量水調荸薺粉成羹狀， 下適量調味， 加入韭黃， 熄火， 可進食。

KEKO營養師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂，

2、大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效， 對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 防治各種癌症。

3、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

4、粉絲：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶裡含有大量的鈣， 而瘦肉裡則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。